潮汕文化功夫茶「潮汕功夫茶——无精细不功夫」

在广东潮汕地区，流传着一种独特的汉族饮茶习俗——潮汕工夫茶艺。这不仅是一种茶艺，更是一种民俗，代表着潮汕人民“习尚风雅，举措高超”的精神风貌。它源于唐宋时期的“散茶”品饮法，属于散条形茶瀹泡法，堪称瀹饮法的极致。尽管潮汕工夫茶艺盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外，成为中华民族茶文化的重要组成部分。

我们来了解潮汕工夫茶艺的备器步骤。茶杯需呈“品”字摆放，孟臣壶、泥炉等烹茶器具依次摆放整齐。这一步骤体现了潮汕工夫茶艺的严谨与细致。

紧接着，是生火环节。使用泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风，使炭火烧至表面呈现灰白。这一步骤意味着炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。

在烹茶过程中，茶师净手至关重要。茶师洁玉指，确保茶具清洁，保证茶水的纯净。

待炭火烧至充分，便进入候火阶段。扇风催炭白，观察炭火燃烧情况，确保茶水沸腾。

倾茶环节同样重要。将茶叶倒于素纸上，展示茶叶的色泽和形态，为后续冲泡做准备。

是烫杯步骤。使用沸水烫杯，使茶杯温度适宜，避免茶水受冷。

冲泡茶叶是潮汕工夫茶艺的核心环节。将沸水冲入孟臣壶，使茶叶在壶内充分浸泡。随后，将茶水倒入烫好的茶杯中，品尝茶汤的美味。

品茶过程中，潮汕工夫茶艺还讲究“三泡三品”。第一泡品其香，第二泡品其味，第三泡品其韵。通过品茶，感受茶艺之美，领略潮汕文化的韵味。

潮汕工夫茶艺不仅是一种饮茶方式，更是一种精神寄托。在繁忙的生活中，泡一壶好茶，品味其中的韵味，仿佛与古人对话，感悟人生百态。

值得一提的是，潮汕工夫茶艺已成为国家非物质文化遗产。为了更好地传承和发扬这一传统茶艺，我国制定了《国级非遗潮州工夫茶艺标准20式》，对潮汕工夫茶艺进行了规范和传承。以下为标准20式的主要内容：

1. 备器：茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。

2. 生火：泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。

3. 茶师净手：茶师洁玉指。

4. 候火：炭火烧至表面呈现灰白，表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。

5. 倾茶：倒茶叶于素纸上。

6. 烫杯：使用沸水烫杯，使茶杯温度适宜。

7. 沸水：将水烧开，准备冲泡茶叶。

8. 投茶：将茶叶放入孟臣壶。

9. 烧水：使用泥炉生火，将水烧开。

10. 沸水入壶：将烧开的水倒入孟臣壶。

11. 倒茶：将茶水倒入烫好的茶杯中。

12. 看汤色：观察茶水的颜色，判断茶叶的品质。

13. 品茶：品尝茶汤的美味，感受茶艺的韵味。

14. 烧水：重复烧水过程，为下一轮品茶做准备。

15. 投茶：再次将茶叶放入孟臣壶。

16. 倒茶：将茶水倒入烫好的茶杯中。

17. 看汤色：观察茶水的颜色，判断茶叶的品质。

18. 品茶：品尝茶汤的美味，感受茶艺的韵味。

19. 烧水：重复烧水过程，为下一轮品茶做准备。

20. 投茶：再次将茶叶放入孟臣壶。

通过以上20式，我们可以了解到潮汕工夫茶艺的完整流程，更好地传承和发扬这一传统茶艺。在品茶的过程中，感受潮汕文化的魅力，领略中华民族茶文化的博大精深。