单丛茶的禁忌_单丛茶相克

本篇文章给大家谈谈单丛茶的禁忌，以及单丛茶相克对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、天池单丛茶制作八大流程

1、一片单丛茶香，看鲜芽、择天时、讲工艺！只选新梢顶叶生长至小开面——中开面的单丛鲜芽，择晴天进行采摘，采摘时讲究轻采轻放、轻运松堆、归类放置。

2、将刚采摘的鲜茶叶均匀薄摊在竹筛中，在阳光下萎凋，使鲜茶叶蒸去部分水分，激活茶中酶活性，让鲜叶出香。晒青以叶脉柔软，叶色暗绿，叶片贴竹筛为度。

3、将爆青后的茶叶放置通风的室内，并筛薄摊于竹筛中摊凉，降其叶温、散去水分。

4、包括碰青、摇青和静置三个过程往返交替数次进行，对鲜茶叶进行间歇翻碰5-6遍，激活茶中酶活性，让茶渐发出浓郁的香味，每次碰青间隔1-2小时。

5、用高温杀死茶叶正在发酵中的酶活性，让茶叶发酵停止，固定茶叶的色、香、味和蒸发茶中水分，使鲜叶变柔、变熟，渐发清香，以青气消失及茶梗折而不断为度。

6、通过揉捻机使茶叶揉成条形状，使之外观美观，同时破坏部分叶细胞组织，使茶叶内含物渗出粘附于茶条表面，经过生化变化，使成茶色泽油润、滋味浓醇，而耐冲泡。

7、火上出香，通过烘焙蒸发去叶内多余水分，杀死残酶，促使内含物起热化作用，增强和保持品质，以利贮藏。

二、单丛是老叶还是新叶

单丛制作，一般分为六个步骤，包括了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个步骤各有讲究，均与最终成茶出品质量有着非常大的关系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著述，简单介绍下单丛的制作步骤。

采摘，顾名思义就是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是制作茶叶的唯一原材料，鲜叶品质的好坏关于成茶的品质。

单丛与大多数茶叶一样，主要采摘的是嫩叶，因为嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，所以适合制作茶叶，而也正因如此，单丛一般是春季进行采摘，尤其是生长缓慢的高山茶，只进行春季采摘。低山生长速度较快的茶树，才会一年进行多次采摘。

虽然主要是春季采摘，但具体到时间上，各个株系又不尽相同。例如清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘桂花、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

因采摘时点不同，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。我们经常听到的雪片，指的就是冬茶。

因为单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米甚至近十米高，所以有些高大的茶树还要搭梯采摘，也基本都是靠手工采摘，且手法还特别讲究，不仅要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，所以会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所推崇的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的制作成本，单采摘这一步骤上，就比可机制采摘的灌木型乌龙茶成本要高很多。

采摘的时间，一般是晨露褪去后，至下午日落前，其中以下午1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有充足时间可以晒青。

而有些时候是不采茶的，正如老茶农传唱的要领：早晨不采、中午太阳过旺不采、傍晚不采、雨天不采。不同时间采摘的鲜叶，命名也不同，例如早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下午1点到4点为下午青，下午4点后为晚青，品质方面下午青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

嫩叶的选取，一般是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也就是俗称的“开面采”。这种茶叶制作出来的茶叶香气高，滋味醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，滋味寡淡且外形粗松。

所以好的单丛，在嫩叶的选择上也是极为严苛的。

三、单丛茶的口感

1、清新爽口，具有典型的茶香和清香味道。

2、原因是单丛茶是指一株浓缩在一个茶园小区内的茶树，因此茶叶的味道和芬香更为浓郁。

3、此外，单丛茶的生长环境、采摘时间、制作工艺等因素也会影响其口感，有些单丛茶口感也可能会带有一些花果香味。

4、总之，单丛茶是一种非常独特的茶叶品种，具有独特的口感和香气。

四、凤凰单丛为什么有那么多香型

1、凤凰单丛之所以有那么多香型，是因为它生长的地理环境和加工工艺的影响所致。

2、具体来说，凤凰山地区的气候温暖潮湿，土壤肥沃，有刚好的云雾和日照，这些因素都促进了凤凰单丛的生长，使其叶片和内部芽揉碎后产生高度香气的芳香化合物，使得凤凰单丛的香气十分独特。

3、加工方面，凤凰单丛的加工工艺复杂，包括摇青、晒青、揉捻、干燥等步骤，不同的工艺会产生不同的香型，例如“桂花香”、“奶香”、“蜜香”等。

4、因此，凤凰单丛的许多香型都来自于种植和加工方法的不同，这也是它得以成为著名茶叶的原因之一。

五、单丛茶，几度水沏茶

冲泡单丛茶讲究，快、狠、准、水要滚开，从洗茶开始都不要闷到茶叶，最好1-3泡入水5秒内出水，以后根据个人口感增加时间！

六、凤凰单丛东方红适宜人群

1、凤凰单丛茶属于半发酵的乌龙茶，既不是寒性，也不是温性的，其茶性平和，老少皆宜饮用。

2、单丛茶的品质独特，带有自然的花香、山韵蜜味，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇爽，适合用功夫茶泡饮。

七、如何冲泡好一杯单丛茶

1、冲泡一杯单丛，茶具选择可以是朱泥小壶和白瓷杯。小壶有利于聚香，再加上朱泥的密闭性较好，可以展现出单丛茶的高香特点。用薄胎圆润的白瓷杯来盛单丛茶，既不会因胎质过厚，降低茶汤温度影响口感，也可以看到赏心悦目的汤色。

2、喝单丛的第一步是用沸水洗壶，为壶体加温，所谓“温壶”。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了。

3、准备8克左右的单丛茶，投到壶中大约7分满。当然，不是用朱泥壶冲泡，用盖碗来冲泡也是同理。

4、第一冲是洗茶，让茶本身的温度起来，味道出来。

5、洗茶的茶汤也会用来洗茶杯。用茶汤洗过的白瓷小杯，都可以闻到一股幽幽的花香。

6、接下来才是凤凰单丛的真滋味。冲泡过程中比较重要的一点，就是每一冲的水都必须沸腾。

7、水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。

8、这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”，从洗茶、注水、出汤，要一气呵成。

9、每一次倒茶都要沥干，不留茶汤在盖碗或茶壶中。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的单丛茶的禁忌和单丛茶相克问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！