茶放久了变色,新茶保藏失当 茶味香气易失

在茶香四溢的季节，新茶的上市无疑为茶叶爱好者带来了喜悦。如何妥善收藏新茶，使其香气持久，滋味不变，却是一门学问。徐先生，一位资深的茶叶收藏专家，为我们揭示了新茶收藏的奥秘。

茶叶陈化的原因与条件

茶叶的陈化，是茶叶在存放过程中自动氧化的结果。这种氧化过程需要四个基本条件：湿度、温度、空气和光线。这四个条件相互依存，共同作用，加速了茶叶的陈化。

控制环境，延缓陈化

为了最大限度地延缓茶叶的陈化，徐先生建议将茶叶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中。这样的存放条件能够有效控制外在环境，防止茶叶因氧化而变质。

湿度与温度的控制

在四个条件中，湿度和温度尤其关键。湿度过高，会导致茶叶中的色、香、味成分减少甚至消失；而温度则能加快茶叶中多种成分的自动氧化。茶多酚的自动氧化会使红茶的汤色由红润变为暗淡。

光线与空气的影响

除了湿度和温度，光线和空气的照射也对茶叶的自动氧化有着重要影响。强光线的照射不仅会加速茶叶的氧化，还会使茶叶的色素氧化变色。绿茶在强光照射下会由绿变黄，红茶则会由乌变暗。光线还会使茶叶中的某些物质起光化反应，增加醛类和醇类物质的含量。

新茶的收藏并非易事，需要我们精心呵护。通过控制湿度、温度、空气和光线，我们能够延缓茶叶的陈化，使其香气和滋味得以长久保持。徐先生的话语提醒我们，在享受茶香的同时，也要学会珍惜这份美好，用心去呵护每一片茶叶。