武夷岩茶鉴识与冲泡全攻略

大家好，武夷岩茶，作为福建武夷山的名优绿茶，以其独特的岩韵、香气和口感著称。对于许多茶友来说，如何鉴别和冲泡武夷岩茶仍然是一个难题。我将为大家详细解析武夷岩茶的鉴别和冲泡方法，以及如何品鉴这一茶中珍品。

一、武夷岩茶的味道辨识

武夷岩茶的味道因产地、品种、制作工艺等因素而异。以下是一些辨别武夷岩茶味道的方法：

1. 香气：武夷岩茶的香气独特，包括“岩韵”、“烟香”、“果香”等。岩韵香气最具代表性，给人以清新、淡雅的感觉。

2. 口感：口感醇厚，具有润滑感，茶汤色泽清亮、透亮。

3. 茶汤颜色：一般为黄绿色或金黄色，颜色鲜明，清澈透亮。

4. 品种：如大红袍、水金凤、肉桂等，每种品种的味道也有所不同。大红袍味道浓郁，水金凤则清淡。

5. 产地：产地不同，味道也有所区别。武夷山的岩茶以岩韵为主，而安溪的岩茶则以桂皮香为主。

二、武夷岩茶的冲泡方法

1. 准备岩茶：选择外形紧密、通体匀称、色泽墨绿的叶茎芽、茶花。

2. 净水烧开：将水烧开并冷却至80-90℃，以保持岩茶的味道和香气。

3. 茶具准备：取高脚茶杯或盖碗，准备茶漏和茶托。

4. 洗茶：用80℃左右的温水冲泡3-5秒钟，倒掉茶汤，以洗去灰尘和污垢。

5. 正式冲泡：用80℃的温水倒入茶杯中，每次冲泡少量茶叶，约2-3克，冲泡时间约为30秒。

6. 重复冲泡：根据口味和喜好决定是否重复浸泡。较好的岩茶品质可以浸泡3-4次。

7. 茶汤收集：用茶漏过滤茶汤，倒入茶托中，享用美味的岩茶。

三、大红袍的冲泡方法

1. 半发酵茶：泡大红袍茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并使用100℃的沸水。投叶量较大，泡后加盖。

2. 温杯汤壶：用滚烫的开水冲洗茶具，温杯汤壶更有利于发挥茶性。

3. 冲泡方法：将茶叶快速放入盖碗或茶壶中，保持器具温度，茶量一般为器具容量的二分之一。

4. 洗茶：用沸水高冲入泡茶器具中，水满至略溢出，刮去盖碗或茶壶表面的泡沫。

5. 冲泡时间：第一泡约为1-2分钟，以后每泡可延长5-10秒。

6. 耐冲泡：品质好的大红袍可冲泡7-8次。

四、岩茶冲泡技巧顺口溜

一泡水、二泡茶、三泡四泡是精华、五泡六泡也不错、七泡有余香。

五、武夷岩茶泡法

1. 净壶、净杯、清水：用手指劈动茶叶，将内壁残留的细碎茶叶除去。

2. 高温汤泡：第一泡要洗茶，第二泡要少倒一些，第三泡要稍微多倒一些，依次递增。

3. 泡茶环境：选择安静的环境、自然的氛围，配合优美的音乐和舒适的温度，提高饮茶的享受感。

六、正岩奇兰岩茶冲泡方法

1. 功夫茶具：将茶拨到茶具里，再悬壶高冲，用小杯盖把茶汤上的沫刮开。

2. 茶杯：把茶汤倒到有滤盖的杯子里，再把滤盖反扣在茶盘上，倒进功夫茶杯里。

3. 闻香杯：最后用闻香杯来闻香。

七、武夷岩茶多少度水冲泡

1. 100℃沸水：岩茶属于乌龙茶，经过炭火烘焙制作而成，使用100℃的水温可以使其内含物质苏醒，融入茶汤之中。

2. 原因：武夷岩茶在制作过程中需要经过炭火烘焙，高温之下其品质得以固定、提升。低沸点的香气物质会被高温所蒸发，留下舒服、好闻的香气。

通过以上解析，相信大家对武夷岩茶的鉴别和冲泡方法有了更深入的了解。希望这些知识能帮助您更好地品味这一茶中珍品。