揭秘凤凰单枞茶：制作工艺与香型之谜

各位茶友，大家好。我将深入探讨凤凰单枞茶的加工工艺及原理，为大家揭示这一名优茶的制作奥秘。

一、凤凰单枞蜜兰香制作过程

凤凰单枞蜜兰香，是采用精心培育的“白叶”单枞茶树，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序精心制作而成。做茶工艺复杂，前期采青、浪青、杀青等工序都至关重要，影响着后期烘焙工艺的把控。虽然有人认为蜜兰香需要细烘慢焙，但实则以中火焙足即可。

二、凤凰单枞茶的加工工序

1. 鲜茶采摘标准：新梢芽叶开始对夹后3-5天采摘，以晴天上午晨露干后为佳。

2. 晒青：利用日光萎凋，使茶青中水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶活性。

3. 摇青：产生色、香、味的关键工序，摇青次数为6-7次，历时12-14小时。

4. 杀青：采用电动滚筒杀青机，标准为叶片皱卷、叶色绿明、无水分、干松不粘手。

5. 揉捻：7-10分钟揉捻，条索紧而不松。

6. 烘焙：温度110-120度，时间20-30分钟，烘至七成干出炉摊凉。

7. 复火：将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60度的焙笼上，烘培1.5-2小时，至茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可。

三、凤凰单丛制作十八道环节

除了上述工序，凤凰单枞的制作还包括晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等环节，每个环节都至关重要。

四、凤凰单枞毛茶是什么意思

毛茶也称毛条，是鲜叶经过初制后的产品，其品质特征已基本形成，可以饮用。凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，即为青毛茶。毛茶加工过程包括筛、切、选、拣、炒等环节。

五、凤凰单丛为什么有那么多香型

凤凰单丛的香型众多，主要受地理环境和加工工艺的影响。凤凰山地区气候温暖潮湿，土壤肥沃，有利于茶叶生长。加工方面，凤凰单枞的加工工艺复杂，包括摇青、晒青、揉捻、干燥等步骤，不同的工艺会产生不同的香型。

六、凤凰单丛怎么区分

凤凰单枞茶最好品质的茶叶为春季采摘，色泽以鳝鱼色至乌黑、油亮有光泽为好。制作工艺方面，茶叶通过焙火去除水分，好茶叶抓起来的手感是扎手不脆有韧性。茶叶的香气和口感也至关重要。

七、凤凰单枞香气怎么来

凤凰单枞的香气主要来自于其制作工艺和原材料。凤凰单枞使用的原材料为福建武夷山的大红袍品种，其自然环境和土壤条件有利于茶叶生长，使得茶叶所含的芳香物质更加丰富。

通过以上对凤凰单枞茶加工工艺及原理的详细介绍，相信大家对这一名优茶有了更深入的了解。希望对大家有所帮助。