从采摘到加工，每一个步骤都是关键「武夷岩茶制作过程详解」

武夷岩茶是中国传统名茶之一，采用的是优质的大叶种茶树，经过精细加工而成。本文将详细介绍武夷岩茶的制作过程，包括采摘、晾青、揉捻、烘干等每个步骤的关键要点。

1. 采摘武夷岩茶的采摘时间一般在清明节后的一个月左右，此时茶树的新芽已经生长完全，但还未展开。采摘时要选择嫩黄、肥壮、长约3-4厘米的新芽和一片叶子，以保证茶叶的质量和口感。

2. 晾青采摘回来的茶叶要经过晾青处理，使其自然蒸发多余水分，同时让茶叶中的酶类活动，促进茶叶品质的形成。晾青的时间一般在2-3个小时左右，要注意掌握好温度和湿度，避免叶片变黄或者变黑。

3. 揉捻晾青后的茶叶要进行揉捻，这个过程是将茶叶的细胞破坏并释放出茶汁，使其充分发酵。揉捻的时间一般在20-30分钟左右，要注意掌握好力度和速度，避免损伤茶叶。

4. 烘干揉捻后的茶叶要进行烘干，这个过程是将茶叶中多余的水分蒸发掉，使其干燥，便于保存。烘干的时间一般在30-40分钟左右，要注意掌握好温度和湿度，避免过度烘干而影响茶叶的品质。

总之，武夷岩茶的制作过程是一个精细的流程，每个步骤都是关键，对茶叶的品质和口感都有很大的影响。只有掌握好每个步骤的要点，才能制作出高品质的武夷岩茶。