武夷岩茶制作全过程介绍

本文主要介绍武夷岩茶的制作过程，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。

1. 采摘

采摘是制作好茶的步，武夷岩茶的采摘时间一般在清晨和傍晚，以采摘嫩芽为主。采摘的茶叶要求新鲜、嫩绿、长势好，不受病虫害的影响。

2. 萎凋

采摘好的茶叶要进行萎凋处理，将采摘来的茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，让茶叶的水分逐渐散失，使茶叶的细胞组织松弛，便于后续的揉捻和发酵。萎凋的时间一般为2-3个小时。

3. 揉捻

萎凋后的茶叶要进行揉捻处理，目的是将茶叶的细胞壁破坏，释放出茶叶内部的汁液，促进茶叶的发酵。揉捻的方法有手揉和机揉两种，手揉需要工人手工揉捻，机揉则是通过机器完成。

4. 发酵

揉捻后的茶叶要进行发酵处理，将茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，让茶叶发生自然的化学反应，使茶叶的颜色、香气、口感等特性得到改善和提升。发酵的时间一般为3-4个小时。

5. 烘干

发酵后的茶叶要进行烘干处理，将茶叶放置在烘干机中，以适当的温度和时间进行烘干，使茶叶的水分含量降5%左右，保持茶叶的香气和色泽。

以上就是武夷岩茶的制作全过程，通过这些步骤，可以制作出口感醇厚、香气浓郁的好茶。