武夷岩茶焙火工艺研究(武夷山碳焙岩茶)

各位茶友，大家好！我们将深入探讨武夷山碳焙岩茶这一独特茶类，以及其背后的焙火工艺。希望通过本文，能够解答你对武夷山碳焙岩茶的疑惑，让你对这一茶艺有更深的理解。

一、幔亭岩茶的魅力

让我们来认识一下幔亭岩茶。这款茶由前茶科所所长刘宝顺创立，他也是国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作工艺传承人。幔亭岩茶以其独特的炭焙工艺和精湛的制茶技艺，赢得了众多茶友的喜爱。

1. 幔亭岩茶的口感

幔亭岩茶口感醇厚，茶香四溢。刘宝顺大师擅长大红袍的炭焙工艺，走传统大红袍路线，产品火工较高。茶叶整体工艺十分到位，茶品特征清晰，水路顺滑。为了保证品质稳定，大部分幔亭岩茶都是隔年茶，拼配大红袍居多，通货为主，没有特别高端的茶。

2. 幔亭岩茶的主销地区

幔亭岩茶主销南方城市，尤其是广东潮汕地区，北方市场相对较少。其走经销商模式，线下直营店不多。在大品牌中，幔亭岩茶的性价比相当不错。

二、炭焙岩茶与铁观音、肉桂的区别

我们来比较一下炭焙岩茶与铁观音、肉桂的区别。

1. 肉桂与铁观音的制作工艺

肉桂茶是用肉桂中良种茶树的鲜叶，结合武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶。制作工序更为复杂，主要经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、分选、匀堆、拼配、复火和装箱等十几道工序。

铁观音，既是茶树名字，也是茶品种名，是乌龙茶中的极品。其制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等。

2. 肉桂与铁观音的香气与口感

肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。干茶嗅之有甜香，初泡有铁观音的香气，更流传着“香不过肉桂”的说法。肉桂茶有岩茶的滋味，茶劲比较足，且在茶汤里带有明显的辛辣感。

铁观音滋味纯浓，喝铁观音大多是追求口感鲜爽、茶水清甜和观音韵。铁观音中富含氨基酸、维生素等矿物质，以及茶多酚和生物碱，对我们的身体非常有益。

三、岩茶牛肉、马肉的珍贵程度

在岩茶中，牛肉、马肉是非常珍贵的品种。这里所指的“牛肉”并非指食用肉制品，而是特指出产在牛栏坑的肉桂岩茶。牛肉以传统古法炭焙工艺制作，可持续十泡味韵不减。

四、武夷岩茶的加工工序

武夷岩茶的加工工序主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、分选、匀堆、拼配、复火和装箱等。

1. 采摘

武夷岩茶采摘一年大多一次，多则两次，为春茶加上冬茶或秋茶。鲜叶的采摘标准，以新梢叶生育全部完熟，即形成柱芽，俗称“开面采”。

2. 萎凋

萎凋是让茶青失水变软的过程，是形成岩茶香气滋味的基础之一。萎凋方法包括日光、加温、室内自然萎凋等。

3. 做青

做青是武夷岩茶特殊品质形成的关键。这些细致、特殊的制作方法，是形成岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良品质的关键。

4. 杀青

杀青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青中已形成的品质和纯化香气。

5. 烘焙

烘焙是岩茶制作过程中的重要环节，主要采用炭焙工艺。烘焙方法包括烘干机、焙笼、萎凋槽等。

五、岩茶四个字的品牌——空谷幽兰

空谷幽兰是刘国英大师手制的顶级茶品，属于忘我系列。这款茶只选取顶级武夷山核心山场的肉桂鲜叶，中小开面三叶标准人工精选采摘，炭焙至轻火，全心呵护如若掌上千金。

六、浴火重生与岩茶

浴火重生是对一泡岩茶的最好诠释。岩茶经过烘焙等多个环节后才能焕发出其独特的香气和口感，这两者都需要经历一番磨难才能达到最佳状态。

七、中低火炭焙茶与八道火工艺茶的区别

中低火炭焙茶与八道火工艺茶在香型、持久性、足透度等方面存在明显区别。

1. 香型

炭焙的岩茶有碳火香，电焙的岩茶只有火功香，没有炭火香。

2. 持久性

炭焙的岩茶碳火香更持久，更耐存放。足火岩茶的炭火香可保留三、五年以上。

3. 足透度

炭焙的火功可以达到很足、很透，青味易除、滋味容易转化，茶与水相溶性更好。

就是关于武夷山碳焙岩茶以及武夷岩茶焙火工艺研究的相关知识。希望这篇文章能够帮助你更好地了解武夷山碳焙岩茶，让你在品茗的过程中，感受到茶文化的魅力。