揭秘普洱茶变黑之谜：生熟茶差异及品质鉴赏

大家好，普洱茶，这一源自我国云南的古老饮品，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数茶友的喜爱。关于普洱茶底为何会出现黑色，很多朋友都感到困惑。我将为大家详细解析普洱茶变黑的原因，帮助大家更好地了解这一神奇的茶叶。

一、普洱茶（生茶）与普洱茶（熟茶）的区别

我们需要明确普洱茶分为生茶和熟茶两大类。生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成，未经过渥堆发酵处理。其茶性较烈，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。熟茶则是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工而成。其茶性趋向温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

生茶与熟茶的叶底颜色不同。生茶叶底颜色随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

二、普洱茶产地排名

我国普洱茶的主要产地有：老班章、冰岛、曼松、娜卡、昔归、麻黑、老曼峨、刮风寨、弯弓、困鹿山。这些产地出产的普洱茶各具特色，品质优良。

三、生普如何从叶片辨认好坏

1. 干茶颜色：正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫组合，经过几年的存放后叶底为青黑色转红转褐色，而黄白毫则转为金豪。

2. 茶汤颜色：茶汤为淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温度感。

3. 茶底颜色：生普茶底以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。

四、普洱茶的生普和熟普的区别

1. 颜色：生普洱通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟普洱则是红褐色，甚至是黑色。

2. 茶汤颜色：生普洱所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟普洱的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色。

3. 气味：生普洱闻起来是茶叶本身的清香味，熟普洱则是一种特殊的陈香味。

4. 口感：生普洱的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟普洱的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5. 营养、功效：生普洱富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉；熟普洱在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

五、生普怎么辨别好坏

1. 观色：优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，生普的汤色也会随之改变。

2. 闻香：优质的生普香气清纯持久，滋味浓厚回甘。

3. 品鉴：优质的生普口感醇厚，回甘持久。

通过以上分析，相信大家对普洱茶变黑的原因有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到大家，让大家更好地欣赏普洱茶的魅力。