大红袍的拼配工艺有哪些「大红袍焙火有哪几种」

各位老铁们好，相信很多人对大红袍的拼配工艺有哪些都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大红袍的拼配工艺有哪些以及大红袍焙火有哪几种的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、阿萨姆和大红袍的区别

1、金骏眉是红茶的顶级，普通红茶茶青是采1芽1叶，2叶，3叶……，金骏眉是采芽头，其珍贵可想而知，价格自然高。

2、大红袍是岩茶的代言，现在市面上多为拼配的大红袍，拼配的茶品和方法对茶的口感影响也很大。

3、祁红是安徽的祁门红茶，属于红茶。大红袍是福建武夷山的，属于乌龙茶。茶类和工艺完全不一样

4、祁门红茶拿过巴拿马的金奖，大红袍拍卖过20多克几十万的价格……

5、要说一个茶的好坏要看哪个茶是不是适合你。你觉得好喝，那么他就是好茶！！不过个人有点偏袒大红袍，红茶再好，我没有从她身上体会到“活”这个字，好的大红袍就是一种人生，可能先苦后甜，可能香气曲直迂回变幻莫测，每一次冲水的感觉都不一样……他的韵不可比拟！

二、大红袍新茶是不是放一段时间更好喝

1、大红袍新茶是不是放一段时间更好喝？

2、是的，大红袍新茶需要放一段时间，其香气、滋味会更协调，水也会转柔。

3、这要从其工艺说起。大红袍是岩中的一种，岩茶的最后一道工艺是焙火，需要一定的褪火时间。火候又分为轻火、中火、足火3种程度，一般情况分别要1年、2年、3年的褪火时间。

4、另外现在的大红袍绝大部分都是拼配的商品大红袍，它的拼配工序需要等到各个品种的茶都焙火完毕后才能进行拼配。

5、这时候一般是10月份以后了，也有等到隔年，各品种的茶褪火后再进行拼配的。但大部分大红袍都是做轻火的，会当年拼配。

6、不同的茶进行拼配后，还需要再进行一次焙火。这次焙火时间很短，目的主要是为了让各个不同的茶品种香气能融合到一起。

7、经过这最后一次焙火的茶还需要一点时间褪火，能够归堆放2个月左右最好，在这段时间内各个不同品种的茶叶香味还会继续融合、转化，达到最佳状态。

8、品种类型不同的茶，其香气滋味各有特点，刚拼配好的茶，喝起来会有分离感。所以当年做好的大红袍拿到后放段时间更好喝。

9、在武夷山归堆存放的，会转化和融合得更快，1-2个月就不错了。密封包装，运往外地的会慢些。

三、拼配大红袍还是正宗大红袍吗

1、不是的,大红袍要纯正的,不能要拼配的,如果是拼配的,就不纯正了,喝起来口感也不一样了。

2、拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格不一。除此之外，不同地域，不同级别的大红袍价格也会相差悬殊。

四、大红袍是什么拼配的

大红袍是拼配茶，是一个商品名。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻，水仙成茶条索粗枝大叶，口感醇和，兰花香明显，大红袍是一个拼配品，由多种不同种单品按照一定比例拼配而成的，拼配好的茶叶比各个单品都好的茶叶就可以称之为大红袍，目前为止大红袍拼配最好的当属节节清茶叶有机会可以去喝下

五、产品品名可以直接写大红袍吗

可以的。大红袍这三个字，包含着不同的含义，

首先，大红袍是一种茶树的名称，这是毋庸置疑的。

去过武夷山的朋友都知道，位于九龙窠岩壁上有几株被保护起来的茶树，那便是最正宗的大红袍，也叫“母树大红袍”。

什么叫母树？也就是说，现在你能看到的，被称之为“大红袍”的茶树，全部都是经由这几棵母树无性繁殖而来。

有一代大红袍，二代大红袍，三代大红袍等，它们的母亲，就是九龙窠岩壁的那几株大红袍。虽然他们是“人造”出来的，但拥有着和母树一样的性状特征。

当然，用采自这些大红袍茶树的鲜叶制成的茶叶，那也就叫做大红袍茶叶了。

由此，就引出“大红袍”第二层含义。

将鲜叶从大红袍茶树上采摘下来之后，经过各种工序加工而成的成品茶，自然而然就叫做大红袍茶叶。

就像桃子，必定是生于桃树；李子，必定是生于李子树；也就是所谓的种瓜得瓜，种豆得豆。

这种大红袍茶叶，来源最正宗，最原生，最纯种，而且价值也最大。

而大红袍的第三层含义，便是指这样的一种商品名，那为什么会出现这种情况呢？

这一切都得归功于茶叶拼配技术的出现。

茶叶拼配技术，也就是相当于酿酒时的“勾兑”技术，目的是为了让茶叶的口感、香型更加的丰富，更加的有层次感。

这种拼配大红袍一般是采用优质的岩茶原料拼配而成，将不同品种的茶叶进行“融合再生”。虽然听上去简单，但实际上是一项复杂的技术。

由于茶青的来源不一，采摘的时间不一，做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都需要精心把控。

拼配技术的出现，再加上供不应求的市场需求，拼配大红袍就这么出现了！

现在能喝到的大红袍，大多数都是拼配大红袍。

这种大红袍，可以是水仙、肉桂、矮脚乌龙的结合，也可以是黄观音、瑞香、水仙的结合。

六、大红袍制茶工艺流程

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

由此看来，大红袍的制作工艺流程共分为十道手工工序，一环扣一环，每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。

OK，关于大红袍的拼配工艺有哪些和大红袍焙火有哪几种的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。