桂皮和肉桂是一种东西吗-入桂和肉桂一样吗

在日常生活中，桂皮和肉桂常被提及，但它们是否为同一种物质？又如何区分它们及它们在烹饪中的使用？以下将详细解析桂皮和肉桂的区别，以及它们在烹饪和中药中的应用。

一、桂皮与香桂的区别

桂皮，学名柴桂，又称官桂或香桂，是指樟科、樟属植物如天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的统称。这种物质不仅是常用中药，也是食品香料或烹饪调料。桂皮的原植物种类繁多，约十余种，均为樟科樟属植物。在烹饪中，桂皮是五香粉的成分之一，是早期人类使用的香料之一。值得注意的是，桂皮与西餐中使用的肉桂粉并非同一种调料。西餐中的肉桂粉有时也用于意大利花式咖啡的装饰。

二、肉桂与官桂的差异

肉桂和官桂实际上是同一种药材。肉桂根据加工规格的不同，分为官桂、板桂、企边桂等，但它们具有相同的功效。肉桂，干皮去表皮后称为肉桂心，采自粗枝条或幼树干皮者称为官桂。主要产于广东、广西等地。官桂是上等的肉桂，加工方式不同，名称各异。

三、桂圆与肉桂的区分

桂圆和肉桂是两种截然不同的药物。肉桂属于树皮类中药，肉桂粉即为肉桂打粉，属于热性药物，应在中医师指导下使用。肉桂，又名玉桂、牡桂等，为樟科植物肉桂的干燥树皮，具有芳香气味，可作香料。而桂圆是仙人掌科强刺球属植物的果实。

四、中药肉桂与桂皮如何分辨

中药肉桂和桂皮是两种不同的植物材料。肉桂是肉桂树的内皮，呈红褐色，质地较硬，香气和辛辣味较强。而桂皮是桂树的外皮，呈黄褐色，质地较软，香气相对较轻，味道较甜。在使用中药时，可以通过观察颜色、质地和气味来区分肉桂和桂皮。

五、玉桂粉与肉桂粉的差异

肉桂粉的主要原料是肉桂，生长在锡兰、印度等地，为樟科植物。肉桂常绿乔木，主要生长在常绿阔叶林中，但多为人工栽培。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培。玉桂粉和肉桂粉虽然成分相似，但玉桂粉可能含有更多的香料成分。

六、肉桂棒与桂皮的差别

肉桂棒和桂皮都属于樟树科植物，树高约三米。桂皮的树皮比肉桂的树皮厚且粗糙，颜色更深。肉桂棒和桂皮的味道相似，但桂皮味道中带有涩味。桂皮主要用于烹饪，而肉桂主要用于药用。肉桂棒和桂皮都含有桂皮醛，但肉桂的含量较高，且桂皮含有肉桂不含的丁香油酚等成分。

七、桂尖与桂皮的区分

桂尖和桂皮在来源、形状、颜色和用途上都有所不同。桂尖是桂花树小枝体的切片，为长方形木片，颜色为木白色，主要用于药用。桂皮是桂花树枝杆的剥皮，为大小不一、不规则的树皮碎片，颜色为黄褐色，主要用于烹饪。

通过以上解析，相信大家对桂皮和肉桂的区别以及它们在烹饪和中药中的应用有了更清晰的认识。希望这些信息能帮助到您。