揭秘凤凰单丛茶：历史、品种、香气与品鉴

前言

在茶的世界里，凤凰单丛茶以其独特的香气和口感，成为了众多茶友的心头好。本文将深入探讨凤凰单丛茶，从其历史、品种、存放方法等方面，为大家揭开这一茶类的神秘面纱。

一、凤凰单丛茶的历史与地位

凤凰单枞茶产于广东省潮州市凤凰山，属于乌龙茶类。它是广东潮汕地区的著名特产，更是中国国家地理标志产品，入选中欧地理标志首批保护清单。凤凰单枞茶以其独特的香气和口感，深受茶友喜爱。

二、凤凰单丛茶的品质特点

凤凰单枞茶选用真正的大自然食材加工而成，防腐剂较少，味道香甜不腻口。其包装净洁卫生，便于携带。与香槟类似，凤凰单枞茶采用的是古典的酵母方法，具有类似的酵母味与烘焙味。

三、凤凰单丛茶的存放与保质期

凤凰单枞茶的不同系列保质期不同。清香系列的单枞茶保质期为三个月，醇香系列的单枞茶可以保存一年左右，浓香系列的单枞茶可保存一到两年。香气越淡，保质期相对较短，前提是保存得当。

四、凤凰单丛茶的老茶与新茶

凤凰单枞茶产量不高，很少有人会故意存着不喝，基本是当年茶当年喝掉。好的单丛茶基本当年就被抢光了，茶商也没有必要刻意存茶。如果有人推荐老茶，一定要留个心眼，最多喝隔年陈的。

五、凤凰单丛茶的品种与排名

凤凰单丛茶的品种繁多，以下是一些比较知名的品种：

1. 宋种“东方红”：是凤凰山系中的4株宋代老名枞之一，香气幽雅，滋味醇厚鲜爽，回甘力强。

2. 宋种蜜香单枞：幸存的4株宋代老名枞之一，蜜香高锐持久，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出。

3. 黄枝香单丛：乌岽宋种最为有名，生长在海拔约1150米的乌岽山上，树龄达600年左右，是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞。

4. 茉莉花香单丛茶：香气似茉莉花的香味，条索紧卷硕长，色泽乌褐油润，内置香气浓郁，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

5. 肉桂香单枞茶：原母树的无性株系，内质具有仿似肉桂的香味。

6. 姜花香单丛：又名姜母香、通天香，原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。

7. 玉兰香单丛、桂花香单枞：也是凤凰单丛茶的知名品种。

六、凤凰单丛茶的烘焙与提升

烘焙的凤凰单枞茶可以保存一至两年，足火或着重火烘焙的单枞则可以保存更久。两三年之后的凤凰单丛还可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑。即使是在密封存放的过程中，茶叶也会吸收空气中含有的水分，存放了几年的凤凰单丛，我们都会拿出来再烘焙一下，去掉茶叶中的水分，这样也能存放得更久。

通过以上内容，我们可以看到凤凰单丛茶的魅力所在。无论是其丰富的品种、独特的香气，还是其悠久的制作工艺，都让人为之倾倒。希望这篇文章能帮助大家更好地了解凤凰单丛茶，享受这一茶类的美好。