岩茶焙火温度时间控制(岩茶电焙火)

今天给各位分享岩茶电焙火的知识，其中也会对岩茶焙火温度时间控制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、岩茶足火是什么意思

也称为“复烘”。采用低温慢焙，使岩茶香味慢慢形成并相对固定下来。足火温度80～85℃，摊叶量1.5千克毛火叶，一般15分钟左右翻拌一次。火温逐渐下降，焙至足干，然后进入“吃火”工序。

二、岩茶焙火每次时间多久合适

岩茶焙火,一般为6~12小树,根据火功不同,时间有所区别.轻火岩茶:焙火温度为100℃,时间8~12小时.中火岩茶:焙火温度为100~120℃),时间8~10小时.足火岩茶:焙火温度为120~130℃,时间为6~8小时.

三、岩茶怎么焙火

1、岩茶制作工艺中还有一道特别工序是：精制焙火，俗称炖火，吃火。

2、这是提升若茶质量，纯化香气，熟化滋味，保持绿叶红镶边特征的重要环节。也是古人总结的武夷岩茶的独特焙法。一般来说，初制好的毛茶，虽然已经烘干干燥。但香与味，都还未能尽合要求。所以，必须拣剔筛选精制后，重新焙火。通过重新焙火，去除青味，苦涩味，杂味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味浓醇，形成岩茶特有的韵味。

3、焙火的要点在于：低温，长时间烘焙。手工操作用竹制焙笼，将茶叶裝入焙笼，约七、八斤，满八成，置炭火坑上，温度为50－80氏度，全程为3－8小时不等，最长的要十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可半加盖或全加盖。机械烘焙则采用改造后的烘干机慢速档烘焙，全过程历时1－2小时，连续烘焙2－3道，温度控制范围为0－120每。火功高低的掌握要根据不同茶叶品种，毛茶质质量状况以及销售要求等等。一般来说高档茶宜低火功，低档茶宜高火功。由于精制焙火对于岩韵形成荃关重要，所以技术含量很高。

四、岩茶焙茶口诀

1、采摘：春、夏、秋三季采摘，以春茶为佳。

2、烘青：将晾凉后的茶叶放入烘青机中，进行初步烘干。

3、揉捻：将烘青后的茶叶揉捻成条状。

4、发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，进行发酵处理。

5、烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使其干燥。

6、采摘：春、夏、秋三季采摘，以春茶为佳。

7、烘青：将晾凉后的茶叶放入烘青机中，进行初步烘干。

8、揉捻：将烘青后的茶叶揉捻成条状。

9、发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，进行发酵处理。

10、烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使其干燥。

五、茶叶焙火温度

以下是一些常见茶叶的焙火温度：

1.绿茶：通常在80°C至90°C之间进行焙火，其中定型环节的温度可以达到100°C左右。

2.黄茶：焙火温度比绿茶略高，一般在90°C至100°C之间。

3.白茶：焙火温度相对较低，一般在70°C至80°C之间进行。

4.乌龙茶：根据不同的乌龙茶制作工艺，焙火温度可以在80°C至100°C之间波动。

5.红茶：通常在90°C至100°C之间进行焙火。

需要注意的是，以上温度仅为参考值，实际制作中也需要根据具体情况进行调整，以保证茶叶的质量和口感。

六、乌龙茶轻焙火和重焙火的叶底区别

1、焙火是岩茶制作的关键工艺之一，火候的高低，直接反映在茶汤和叶底上。

2、乌龙茶轻焙火叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目。重焙火叶底相对无看相，大多是起“蛤蟆皮”。

3、轻焙火香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。重焙火香气浓郁而平稳，杯底香（挂杯香）好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑，岩韵强而耐泡。茶性较温和、不伤胃。

七、轻焙火岩茶和凤凰单丛有何区别

凤凰单丛产于广东潮州市潮安县凤凰镇凤凰山区。单丛：为单株采制、单丛品系、或单丛品种采制。凤凰单丛茶品质极佳，依品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档，素以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝称誉。

“轻焙火岩茶”产于武夷山，武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶。包括大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种等。

凤凰单丛的制作工艺为：鲜叶→晒青→晾青→做青炒青→揉捻→理条→烘焙→复焙提香。凤凰单丛会更加注重香气。

轻焙火岩茶的制作工艺为：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙。武夷岩茶讲究重度多次焙火，汤色偏深，有特殊的“火工香”。

它们最大的区别在于发酵程度和焙火程度，凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻，这是树种以及内含物质不同的原因，所谓“看青做青，看茶焙茶”。发酵轻不意味就会含有“青味”，凤凰单丛发酵同样讲做熟做透。

而在焙火程度上，轻焙火岩茶为轻火；凤凰单丛一般只有轻火与中火，足火茶多见于陈茶。同样是轻火、中火，凤凰单丛表现得会比轻焙火岩茶轻。

凤凰单丛总体品质特征为:外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

轻焙火岩茶总体品质特征为:外形“蜻蜓头”，“蛤蟆背”，“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有“豆浆韵”。“豆浆韵”可不是喝起来是豆浆味，而是口感醇厚，回味持久，又称“岩韵”。

凤凰单丛按其成茶的香型可以主要分为：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香等十大香型。凤凰单丛内质香气清高，具天然的花香，滋味浓爽回甘。

凤凰单丛以留存低沸点花香为主，干茶条索紧结匀整，香气持久，滋味鲜爽回甘，苦味显，留香浅，叶底红边淡黄。

轻焙火岩茶采用水仙、肉桂、菜茶或其他品种制茶。香气主要有兰花香，肉桂香，焦糖香等等。

轻焙火岩茶以高沸点果香和木质香为主要目标，香气浓郁，滋味醇厚，涩味显，留香久，干茶条索紧结重实，叶底红边明显，断碎较多。

文章分享结束，岩茶电焙火和岩茶焙火温度时间控制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！