普洱茶饼有梗是好茶叶吗(普洱茶红梗红叶)

大家好，今天我将为大家深入探讨普洱茶中常见的问题——红梗红叶现象，并解答关于普洱茶饼中是否含有梗条即为好茶叶的疑惑。通过本文，希望为大家解答这些困惑，提供有用的信息。

一、清明茶的正宗做法

清明茶，又称“明前茶”，是普洱茶中的上品。其正宗做法如下：

1. 清明节当天，在山上雾气笼罩时，采摘细嫩的叶芽茶。

2. 每芽只挑选一叶，产量极低，只需携带一个小袋子即可。

3. 采摘回家后，自行加工。将茶叶揉匀后摊在锅盖上或平锅内，不时抖散，反复多次。

4. 锅上文火烘干5-8分钟，加工完成即可冲泡。清明茶加入冰糖，味道甚佳。

二、如何品鉴普洱茶

品鉴普洱茶是一门技术活，需要长时间的积累和实践。以下以中医诊疗的“望、闻、问、切”四字法来概括品鉴普洱茶的方法。

1. 望

“望”指的是观察。品鉴普洱茶时，从茶干、茶汤、茶底三个方面进行观察。

- 望茶干：观察茶干可以初步了解原料的等级、纯净度、采摘标准及加工工艺。通过观察茶干的颜色、芽头比例、纯净度等信息，可以判断茶叶的年份、采摘季节、加工工艺等。

- 望茶汤：茶汤的透亮与否可以反映加工工艺的好坏以及茶叶的洁净程度。通过观察茶汤的颜色，可以判断茶叶的年份。

- 望茶底：细看茶底是品鉴普洱茶的重要环节。通过观察茶底的颜色、形状、质地、大小等，可以分析茶叶品种、嫩度、年份等信息。

2. 闻

“闻”指的是用鼻嗅出茶的各种气息。

- 闻干香：合格的普洱茶，茶干散发着自然的气息，无异味。生普表现为清香，老的生普会逐渐出现陈香味。新的熟普会带有渥堆味，年份长了会逐步散去，变为陈香、药香。

- 闻汤香：茶汤的气息比茶干更能直接反映问题。茶干中难于感觉的香气、霉味、烟味等杂味异味在茶汤中体现会更加明显。

- 闻杯香：优质的普洱茶，冲泡后，会在杯中留下独特的香气，俗称“挂杯香”。

3. 问

“问”指的是询问做茶、卖茶者或相关人员，了解茶叶原料产地、品种，加工工艺以及储存环境等，从而为此款茶叶初步画像，确定茶叶应该具备的大概品质，并与自己的观察、品饮结果作对比，分析茶叶的真实品质。

4. 切

“切”指的是喝、饮。普洱茶好不好，仅从表面一些现象来下结论是完全不行的，只有通过喝下去才能找到最真实的情况。

- 入口瞬间的第一感觉：茶汤入口触碰唇、齿、舌的瞬间，是否是自己的喜欢的类型，已基本有定论。

- 苦、涩味的程度及退（化）情况：苦和涩是普洱茶共有味道，尤其是年份新的生普会更加突出。苦能反衬后面的回甘，所以也有不少人喜欢苦味重的茶。

- 回甘生津的表现：茶汤入口、入喉后，回甘和生津出现的越早，出现的越明显、越强烈即为茶的品质好。

- 茶汤的水性：优质的普洱茶，汤感一定是饱满、厚重、顺滑、活泼的。

- 耐泡的程度：耐泡度与原料的产地、品种、树龄有直接关系，取决于“水浸出物”的占比。

- 体感表现：茶气强的普洱茶，人饮用后，会出现后背发热、冒汗、打嗝等体感的变化。

三、茶叶杀青技巧方法

杀青是绿茶制茶的关键工艺。以下介绍几种常见的杀青方式：

1. 手工杀青：采取高温措施，散发茶叶类水分钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

2. 机械杀青：包括滚筒杀青、真气杀青、蒸汽热风混合式杀青、热风杀青和微波杀青等。

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