揭秘紫色芽叶茶：从神秘由来到普洱茶珍品

前言

在茶的世界里，每一片茶叶都蕴含着丰富的故事和独特的韵味。我们要探讨的是一种充满神秘色彩的茶叶——紫色芽叶茶。它为何呈现出独特的紫色？它与绿茶有何区别？它又属于哪种茶类？让我们一一揭晓。

一、紫色芽叶茶的由来

“紫者上，绿者次。”在古代，人们便有“紫者上”的说法，这可能就指的是紫芽种，如顾渚紫笋。《茶经》中提到，生长在向阳山坡树荫下的茶树，其芽叶以紫色为佳，绿色较差。紫色芽叶的颜色与叶细胞中叶绿素的含量有关，而紫色芽叶则与花青素（又名花色素或花色苷）的含量较多有关，花青素属多酚类物质。

二、紫色茶叶与绿茶的区别

紫色茶叶与绿色茶叶的主要区别在于花青素的含量。紫色茶叶富含更多的花青素，因此价格比绿茶更贵。随着气温、光质、节令之变化，茶树中的花青素含量不断积累，使得茶树顶端的嫩芽嫩叶呈现出紫红色。营养学家发现花青素对人体有益，因此如今市场上“紫色食品”比“绿色食品”更受欢迎。

三、紫芽茶属于什么茶

紫芽茶属于普洱茶，是一种存在于茶树中零散变异的现象。紫芽茶色泽紫红，叶芽细长，成饼貌若墨玉，浑然天成。紫芽茶之所以为紫芽，主要是其花青素的高浓度积累，不同茶树品种芽叶的紫色程度不同，成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征。

四、夏季显紫芽的特性

紫芽是云南大叶种原始群体种的变异芽体，紫芽普洱茶采用紫芽大叶种毛茶为原料加工制成。紫芽普洱茶具有一茶三色的特性，春季紫芽茶芽叶红润新亮，成茶色泽黝黑油润，隐现紫光，汤色金黄油亮，汤面油润感强烈且口感鲜甜爽。紫芽茶大多出现于光照充足、气温偏高的地方，对茶树的生长环境要求非常高。

五、茶叶嫩芽紫红色的原因

茶叶嫩芽为何会呈现紫色？这奥秘在于树种与气候的双重功效。随着气温、光质、节令之变化，茶树中的花青素含量不断积累，使得茶树顶端的嫩芽嫩叶呈现出紫红色。营养学家发现花青素对人体有益，因此市场上“紫色食品”比“绿色食品”更受欢迎。

六、绿茶的发明

绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。

七、普洱紫芽茶的特点

普洱紫芽茶是云南群体原始种中的一种变异种，亦是普洱茶中的独特存在。紫芽茶茶树芽头为紫色，为乔木大叶种大叶茶，其后叶是深绿色，在勐海、易武、临沧等高海拔茶区均有少量存在。紫芽可直接制成普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，这是野生紫芽茶的明显特点。紫芽是云南大叶种随气候变化导致的变异芽体，古为贡品，采海拔2480米的野生茶树群落，茶树树龄在500--1400年之间。

通过以上内容，相信大家对紫色芽叶茶树的紫从何而来以及古树紫芽茶属于什么茶有了更深入的了解。希望这些知识能够帮助大家更好地品味茶的美妙。