2009年老同志第一批普洱熟茶「2015秋季老人头普洱茶汤品鉴会」

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于2015秋季老人头普洱茶汤品鉴会，2009年老同志第一批普洱熟茶这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、如何品鉴普洱茶

1、看干茶包括看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储情况，例如干仓会茶饼条索油亮，湿仓或湿度大的自然仓会有霉或饼面乌而不亮。品鉴古树与台地时可以看条索色泽，芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制作工艺，可以看条索粗细，看紧结度，有标准茶样最好。例如倚邦有小叶种，倚邦条索就比易武要细短。例如易武有做泡条习惯，条索就粗泡。而景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛。

2、香闻干茶香可以作为鉴别古树与台地，生茶与熟茶，干仓与湿仓，不同山头茶的依据之一。鉴别古树与台地茶的干茶香主要从香的深沉度判断，古树茶香较强烈，且有透人心脾的感觉，闻之香味似乎可以钻入大脑；小树茶香浅、淡、漂浮，闻之只能深达鼻腔。另外不同山头的古树茶香型有别，其中部分山头茶香型特征明显，如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈、黄草坝等。靠闻香鉴别生茶熟茶、干仓湿仓比较容易，要鉴别古树与小树，鉴别不同山头则需要有较多的实践体验，还需要有较灵敏的嗅觉。

3、观汤色可以作为品鉴生茶与熟茶，新茶与老茶，制作工艺好坏，仓储好坏的依据。例如正常仓储的茶1～3年汤色金黄，3年后汤色从金黄转向金红，十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不够清亮，退仓几年后会清亮。制作过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来鉴别古树与台地。

4、品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。可以鉴别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份、存放条件等。例如同为老树茶的大小叶种，大叶的甜、苦涩、饱满度都明显高于小叶种，小叶种香会稍好。再如同样生长条件和茶种，树龄越长茶越不苦涩，汤质越饱满，甜滑越好。台地茶和古树茶比台地茶苦涩明显但不饱满，涩不易化，古树茶苦涩强烈而易化，甜滑感和饱满度高。就茶区而言，一般纬度低，光照强，茶物质能量多，茶味足，汤质好。而存放年份的鉴别首先要判断仓储，仓储条件不同年份差异会很大，湿仓存3～5年会象干仓十多年。正常的自然仓存茶，1～3年生味消失，3～10年转化味明显，10～20年转化味减少，苦涩降低，20～30年苦味先退完，涩到50年还会有。

5、耐泡度与茶种（大叶种比小叶耐泡），树龄（古树比小树耐泡），投茶量等有关。在同等投茶量下，古树比小树耐泡度基本多一倍，古树可以泡15～20泡。同样在投茶量相同时，大叶种比小叶种基本多一倍。耐泡度用于鉴别渥堆熟茶时只能鉴别熟茶原料老嫰度（粗老叶发酵的耐泡度差一半），耐泡度不能用于鉴别熟茶用古树还是小树发酵，影响熟茶耐泡度与发酵程度有关，大树、小树如果都发到七成熟，则茶的内含物约分解了70％，只剩30％，因此耐泡度相近。

6、闻杯底香可以作为鉴别新茶与老茶，生茶与熟茶，制作工艺，古树与台地的依据，但在实践中主要用来鉴别古树与台地。杯底香的强弱与持久，与茶的树龄，生长环境有密切的关系，同等条件下树龄越老杯底香越强烈越持久，同样的，同等条件下生态环境越好杯底香也是越強越持久。

7、闻泡后的叶底味可以作为鉴别古树与台地，干仓与湿仓的参考依据。古树茶的叶底泡到茶汤已基本无味时闻之，仍然有茶叶的淡淡香味；台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤基本无味时闻之则没有了茶香，闻到的只是树叶味。干仓茶叶底有正常茶香，湿仓茶叶底会有少许呛鼻味。

8、看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤，凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。从原料讲，茶种中的大叶小叶、野生栽培可以分辨；古树与小树可以分辨；是否单株制作可以分辨。从制作讲，制作闷红、焦片、糊边可以看到；轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗，或者叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度，色泽是否一致等判断。从仓储看，干仓的叶底栗红有光亮，色泽一致，有弹性活力；湿仓叶底或有黑梗黑叶，或全黑，或无光泽，或软烂。

二、顶级普洱茶品鉴口诀

1、如何品鉴一款普洱茶的优劣？如何辨别茶叶品质的优劣？具体而言，普洱茶的品鉴，其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

2、茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。

3、茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

4、普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

5、普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄关注

6、如何品鉴一款普洱茶的优劣？如何辨别茶叶品质的优劣？具体而言，普洱茶的品鉴，其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

7、茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。

8、茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

9、普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

10、普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。

11、优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。

12、普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。

13、物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。

14、回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。

15、苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。

16、优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。

17、普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。

18、物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。

19、回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。

20、苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘

三、普洱茶的书籍推荐

《普洱茶》邓时海《普洱茶续》邓时海《云南普洱茶》周红杰《云南普洱茶人谱》王美津《漫话普洱茶》邹家驹《漫话普洱茶—金铁马大叶茶》邹家驹《经典普洱》石昆牧《普洱茶寻源1》叶羽晴川《普洱茶寻源2》叶羽晴川《品味普洱》廖义荣《深邃的七子世界》陈智同《普洱茶文化之旅-临沧篇》王美津《普洱茶文化百科》蒋文中张明春《悠悠普洱茶》《茶马古道亲历记》宣绍武《普洱茶品鉴》《古道苍茫》钟颖刘琨《天下普洱》李炎杨泽军《普洱茶》池宗宪《普洱茶》木霁弘《普洱茶古茶山览胜》李师程《茶马古道》《普洱茶源》《普洱茶文化大观》这些都是的。

四、普洱青饼如何冲泡

1.准备工具：茶壶、茶杯、公道杯、茶针、茶漏、茶盘、茶巾等。

2.温壶：将开水倒入茶壶，使茶壶内外充分受热，提高茶叶的香气。然后将热水倒出。

3.投茶：用茶针从普洱茶饼上轻轻剥下适量的茶叶，放入茶漏中。一般来说，茶壶的1/4到1/3为宜。

4.洗茶：将沸水注入茶壶，让茶叶充分浸泡，然后迅速倒出。这个过程可以清洗茶叶，去除表面的杂质和灰尘。

5.冲泡：再次将沸水注入茶壶，盖上盖子，静置约10-20秒。然后慢慢将茶水倒入公道杯，再分别倒入各个茶杯中。这样可以保证每个茶杯中的茶汤浓度均匀。

6.品鉴：普洱茶的味道会随着泡数的增加而逐渐变淡，所以可以根据个人口味和喜好来决定泡数。一般来说，普洱茶可以反复冲泡8-10次。

-普洱茶的泡法比较讲究，一般建议使用紫砂壶或瓷壶来冲泡，以保持茶叶的原汁原味。

-普洱茶的品质与泡法有很大关系，好的普洱茶在正确的泡法下，口感会更加醇厚、回甘。

-普洱茶的泡水温度一般在95-100℃，过高的温度可能会破坏茶叶中的有效成分。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的2015秋季老人头普洱茶汤品鉴会和2009年老同志第一批普洱熟茶问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！