焙火铁观音特点及泡茶方法详解

大家好，关于焙火铁观音，很多朋友可能还不太清楚。我将为大家详细解析焙火铁观音的特点及其泡后的茶叶形状，希望能解答大家的疑惑。

一、铁观音生茶与熟茶的区分

铁观音分为生茶和熟茶两种，它们的制作工艺不同。生茶主要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，属于毛茶，未经焙火工序，也被称为清香型铁观音。而熟茶则在生茶的基础上经过再次烘焙后制成。

生茶颜色较浅，主要以绿色、黄绿色和暗绿色为主，干茶柔韧度好，富有弹性。熟茶颜色大多为黑褐色或红褐色，质地硬，易破碎。冲泡后，生茶茶汤清绿，带有浓郁的兰花香，滋味清淡爽口；熟茶茶汤浓稠厚重，香气清新持久，滋味甘醇悠长。

二、铁观音的煮茶与储存

对于清香型铁观音或发酵程度较轻、焙火程度低的铁观音茶，不适宜煮茶饮用。而对于陈年老铁、焙火充足的铁观音茶，则可以煮茶，更能释放茶叶的滋味。

三、浓香型铁观音的存放

浓香型铁观音的保质期根据焙火程度来区分。轻焙火的铁观音保质期在2~3年左右。在常温环境下，保存时间比清香型铁观音更长，但最多也不超过3年。如果需要长时间存储，最好低温冷藏，特别是高温重火烘焙的铁观音，甚至可以存放十几二十年。

四、铁观音碳烤茶的储存方法

碳烤茶最好用锡罐或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好或直接装入罐中，尽量装满，减少罐内空气，有利于保持茶叶品质。盖好后，盖日缝用胶纸紧封，罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口。如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。

五、铁观音泡茶步骤

1. 洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，以达到温杯的效果。

2. 置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，一般为茶碗的一半左右。

3. 洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。

4. 冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处。

5. 出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

6. 分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

7. 品茶：经过前面几个步骤，一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，细细品味。

六、浓香型铁观音最佳烘焙温度

浓香型铁观音是半发酵茶，最佳烘焙温度在120—180℃，温度过高会破坏茶叶，使其发黑或变暗。以前用碳烘焙的会有碳味，但现在多数采用电焙箱。

七、铁观音焙火方法

烘干只是烘掉多余的水分，便于茶叶保存，温度一般在60-80℃左右。而焙火则是改变茶性，温度往往在100℃以上，甚至达到200℃。焙火后的茶叶有浓浓的焙火味，茶性更温和，茶汤更清澈，口感更醇和，常驻机构温就可以保存。

关于焙火铁观音，铁观音泡后的茶叶形状的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。