专业茶叶师教你如何制作出口味一流的铁观音,铁观音制作工艺及方法介绍

铁观音是中国传统名茶之一，以其特有的花香、果香和蜜香而闻名于世。那么，如何制作出口味一流的铁观音呢？下面由专业茶叶师为大家揭秘铁观音制作的工艺及技巧。

铁观音的采摘时间一般为清明节后，即每年的4月中旬5月中旬。采摘时要选择成熟度适中、芽叶肥壮的茶树嫩芽。采摘后要立即进行制作，以保证茶叶的新鲜度。

采摘的铁观音要进行晾凉处理，将茶叶摆放在通风干燥的地方，让其自然风干。

晾凉后的铁观音需要进行揉捻，这是制茶过程中非常重要的一步。揉捻可以使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，进而促进茶叶的发酵。揉捻时要注意力度和时间，过度揉捻会导致茶叶破碎，影响口感。

揉捻后的铁观音需要进行摊晾，也就是将茶叶摊开，让其自然风干。这个过程中要注意茶叶的湿度和温度，以防止过度干燥或过度潮湿。

摊晾后的铁观音需要进行烘焙，这是制茶的一步。烘焙可以使茶叶的水分挥发，使其保持干燥状态，同时也能够增加茶叶的香气和口感。烘焙时要注意温度和时间，以免过度烘焙影响茶叶的品质。

以上就是铁观音制作的基本工艺及技巧。需要注意的是，不同的制茶工艺和技巧会对铁观音的口感和品质产生不同的影响。因此，制茶师需要根据不同的茶叶品种和口感要求，制定出适合的制茶工艺和技巧，才能够制作出口味一流的铁观音。