铁观音茶：探索其碱性特性与饮用之道

前言

铁观音，作为我国著名的乌龙茶，以其独特的“观音韵”和丰富的营养价值，深受茶友们的喜爱。本文将深入探讨铁观音的碱性特性，并详细解析其饮用方法及相关知识，以帮助茶友们更好地品味这一佳茗。

一、铁观音茶过期了还能喝吗

过期的铁观音茶不宜饮用。由于茶叶在储存过程中可能会变质，产生毒素，如黄曲霉素，对健康不利。建议茶叶趁新鲜饮用。

二、铁观音茶的特性和功效

1. 铁观音茶的基本信息：铁观音茶，原产于福建安溪，属于青茶类，介于绿茶和红茶之间，具有独特的“观音韵”和兰花香。

2. 铁观音茶的功效：

- 抗氧化：铁观音茶中的粗儿茶素组合具有较强的抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，预防衰老疾病。

- 抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒：铁观音茶具有多种保健功能。

- 调节人体酸碱平衡：铁观音茶含硒量高，可刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时具有增智功效。

3. 铁观音茶的饮用方法：

- 泡茶过程：待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和。

- 提神益思：铁观音茶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

- 抗敏效果：喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。

三、茶叶成分及保健作用

1. 茶叶成分：

- 儿茶素类：具有抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇等功效。

- 咖啡因：具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率等功能。

- 矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质，可帮助体液维持碱性，保持健康。

- 维生素：茶中含有丰富的维生素，如B群维生素及维生素C等。

- 其他机能成份：黄酮醇类、皂素、胺基酪酸等。

2. 茶叶的保健作用：

- 兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

- 利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

- 强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环。

- 抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

- 抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

- 减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

- 防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齿防酸抗龋能力。

- 抑制癌细胞作用：茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。

四、茶叶的种类及特点

1. 绿茶：不发酵的茶，发酵度为零，如龙井茶、碧螺春等。

2. 黄茶：微发酵的茶，发酵度为10-20%，如白牡丹、白毫银针等。

3. 白茶：轻度发酵的茶，发酵度为20-30%，如君山银针等。

4. 青茶：半发酵的茶，发酵度为30-60%，如铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶等。

5. 红茶：全发酵的茶，发酵度为80-90%，如祁门红茶、荔枝红茶等。

6. 黑茶：后发酵的茶，发酵度为100%，如六堡茶、普洱茶等。

五、铁观音茶的酸碱性

1. 铁观音茶的酸碱性：铁观音茶中含有多种有机酸，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等，这些成分可以产生一定的酸度。但是相比于其他茶叶，铁观音茶中的有机酸含量相对较低，因此酸度也不算很高。

2. 茶叶的酸碱性特点：不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶、白茶、花茶等偏酸性，红茶、黑茶等则偏碱性。

铁观音茶作为我国著名的乌龙茶，具有丰富的营养价值和独特的口感。通过本文的介绍，相信大家对铁观音茶的特性和饮用方法有了更深入的了解。希望茶友们能够珍惜这一佳茗，品味其中的韵味。