让你彻底搞懂茶叶的分类和制作-红茶绿茶黄茶等发酵程度详解

红茶、绿茶、黄茶，这些茶叶种类你是否都了解呢？它们之间的不同是由于发酵程度的不同所造成的。本文将详细介绍这些茶叶的分类和制作，让你彻底搞懂。

红茶是指经过全发酵的茶叶。它的制作过程主要包括萎凋、揉捻、发酵、杀青和晾干等环节。

1. 萎凋

将新鲜采摘的茶叶放置在通风良好的环境下，使其失去水分，达到软化的目的。

2. 揉捻

将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其细胞内的酶液与空气接触，促进发酵。

3. 发酵

将揉捻后的茶叶放置在湿润的环境下，进行全面的发酵。

4. 杀青

在发酵到一定程度时，将茶叶进行杀青，使其停止发酵。

5. 晾干

将杀青后的茶叶晾干，使其含水量控制在5%左右。

绿茶是指没有经过发酵的茶叶。它的制作过程主要包括杀青、揉捻、干燥等环节。

1. 杀青

将新鲜采摘的茶叶进行高温处理，使其失去鲜叶的特有香气。

2. 揉捻

将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成不同的形状。

3. 干燥

将揉捻后的茶叶进行干燥，使其含水量控制在3%左右。

黄茶是介于绿茶和白茶之间的一种茶叶，它的制作过程也是独特的。

1. 杀青

将新鲜采摘的茶叶进行高温处理，使其失去鲜叶的特有香气。

2. 蒸堆

将杀青后的茶叶进行蒸堆，使其进行微生物发酵。

3. 拼配

将蒸堆后的茶叶进行拼配，使其达到黄茶的标准。

4. 干燥

将拼配后的茶叶进行干燥，使其含水量控制在3%左右。

以上就是红茶、绿茶、黄茶的制作过程和分类介绍，相信你对这些茶叶的了解更加深入了吧。