揭秘半发酵茶：种类、特点与制作工艺

大家好！关于半发酵茶，很多人都有许多疑问，比如它到底是青茶还是绿茶，信阳毛尖是否也属于半发酵茶？下面，我们就来详细解答这些问题，让大家对半发酵茶有一个更清晰的认识。

一、半发酵茶的定义与保质期

我们来了解一下半发酵茶。半发酵茶是一类介于绿茶和红茶之间的茶类，其发酵程度大约在10%至70%之间。乌龙茶是最典型的半发酵茶，经过阳光萎凋、摇青和发酵处理。乌龙茶的保质期一般在18个月左右。由于乌龙茶的制作环节中有焙火工序，所以新制作的乌龙茶建议放置2个月后再饮用，待火气减弱。

二、半发酵茶的种类

半发酵茶包括以下几种：

1. 乌龙茶（别名）：如铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。

2. 半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。

3. 乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。

三、半发酵茶的制作过程

半发酵茶的制作过程包括以下步骤：

1. 日光萎凋：将茶叶摊放在阳光下，使茶叶失去一部分水分。

2. 摇青：将萎凋后的茶叶放入摇青机中，进行摇动，使茶叶进一步失水。

3. 发酵：将摇青后的茶叶放入发酵室，进行发酵处理。

4. 炒菁：将发酵后的茶叶进行炒制，使其形状和色泽固定。

5. 揉捻：将炒菁后的茶叶进行揉捻，使其形成紧实的形状。

6. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使其完全干燥。

四、半发酵茶的特点

半发酵茶具有以下特点：

1. 香气和口感介于绿茶和红茶之间，带有一定的花香和果香，同时也有一定的醇厚感和甜度。

2. 属性平和，耐泡、香郁，适宜日常泡茶饮用。

五、乌龙茶属于淡茶吗

乌龙茶属于半发酵茶，也是淡茶。乌龙茶基本上不含胡萝卜素C，但含有铁、钙等矿物和推动消化酶和溶解人体脂肪的成份。饭前饭后喝杯乌龙茶，能推动脂肪燃烧，有减肥瘦身的作用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是这种弱酸性茶。大部分人夏季能够喝乌龙茶，乌龙茶茶叶粗老，冲调时得用100℃的开水。

六、20年的半发酵乌龙茶茶叶还能喝吗

20年的半发酵乌龙茶茶叶已经过了保质期，最好不要再喝了。虽然茶叶可以储存较长时间，但长时间储存的茶叶品质会下降，口感也会变差。

通过以上介绍，相信大家对半发酵茶有了更深入的了解。如果你还有其他问题，欢迎继续提问。