茶叶制作工艺流程与六大茶类特点详解

大家好！茶叶，作为我国的传统饮品，历史悠久，品种繁多，深受人们喜爱。为了让大家更深入地了解茶的生产工艺流程和制茶工艺的演变，我将详细为大家讲解。

我们来详细了解茶叶的制作过程。

一、做茶过程的细节描写

茶叶的制作过程分为多个步骤：

1. 鲜叶处理：将采好的鲜叶经过竹帚翻炒杀青，烘焙后进行拣剔、摊放。

2. 杀青：接下来开始杀青、烘干两道工序。杀青分为头锅和二锅。头锅几分钟后，当杀气消失，有清香味时，转入二锅。二锅则是整形。当茶叶部分水分消失后，起锅散热上烘。首先用炭火烤干，不用等脆，将茶叶放置网布上摊凉半小时左右。待到足干时，就可进行密封放置了。

二、六大茶类的基本制作工艺流程及特点

中国茶类种类丰富，备受广大人民喜爱，茶道被称为高雅艺术，喝茶对人身体有好处。中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。

1. 绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。

2. 黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。黄茶的最主要特点是“黄汤黄叶”。

3. 黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥。黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色。

4. 白茶：萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）。白茶的最大特点是“银叶白汤”。

5. 乌龙茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。

6. 红茶：萎凋-揉捻-“发酵”-干燥。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

三、茶叶是怎样加工的

茶叶的制作过程因茶类而异，以下是几种常见茶类的加工方法：

1. 绿茶：以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等。

2. 红茶：红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。

3. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求：

- 乌龙茶必须在阳光下进行晒青；

- 采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；

- 乌龙茶的烘焙技术特别讲究。

四、茶叶是如何制成的喝茶还有什么讲究

茶叶的制成过程因茶类而异，以下以信阳毛尖绿茶为例：

1. 信阳毛尖绿茶的制作过程：采摘、摊凉、杀青、熟锅理条、初次烘焙、第2次烘焙、挑拣、第3次烘焙。

2. 喝茶的讲究：喝茶主要为了解渴，满足人体缺水的需求。喝茶的讲究有很多，包括保存、冲泡、什么时间不能喝、什么时间能喝、功效等。

五、茶叶是怎么做出来的

不同的生产工艺制出不同的茶类，如黄茶、黑茶、青茶、红茶等。

六、茶叶的生产许可证如何申请

茶叶的申证单元为1个，生产许可证上应注明产品品种。茶叶生产许可证有效期为3年。

七、什么是茶

茶，植物学名：Camellia sinensis(L.)O.Ktze.，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

通过以上内容，相信大家对茶的生产工艺流程和制茶工艺的演变有了更深入的了解。希望这些知识能对大家有所帮助。