传统花灯制作方法图解(桑芽茶的传统制作方法)

很多朋友对于桑芽茶的传统制作方法和传统花灯制作方法图解不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、最简单的桑叶茶的做法

、清洗，先将桑叶清洗干净，之后均摊在竹匾上，把桑叶上的水分晒干；

2、蒸茶，把茶叶均摊在蒸笼上，放在清水锅中蒸，15分钟后把桑叶倒在簸箕里趁热揉捻；

3、晾晒，等将桑叶揉捻变软成团状后，再把桑叶均摊在竹匾上，置于阳光下晒干

二、如何制作桑叶茶

感谢邀请，本人专业生产桑叶茶，跟大家分享一下关于如何制作桑叶茶的问题。

按照食品生产许可审查分类的单元，桑叶茶属于代用茶，与蒲公英、绞股蓝、大麦茶等相同，都是可以替代茶当做饮料的，桑叶茶用的原料主要就是桑叶，也可以搭配其他原材料，主要根据各自申报的具体单元和企业标准来决定。目前桑叶茶暂时还没有国家标准，基本都是参考其他代用茶做的企业标准。

就目前市场上常见的桑叶茶来说，从工艺上来区分，有日照绿茶工艺、红茶工艺、铁观音工艺、龙井工艺、普洱工艺等，主要就是以桑叶为原料，借鉴了不同种类的制茶工艺，制作而成。

从采摘炒制时间上来区分，又分为春茶、夏茶、霜后茶。

春茶一般是桑芽和嫩桑叶，夏茶一般是大桑叶切分，霜后茶一般是在十月底霜降之后采收炒制，因为霜桑叶可以入药，有很好的功效，因此近年来很多地方开始加工霜桑叶茶。

从采摘原料的形态上区分，又分为桑芽茶和桑叶茶。桑芽茶就是以新鲜嫩芽为原料，整体炒制，桑叶茶一般都经过切分，然后再进入炒制流程。

以我本人炒制桑叶茶的工艺为例，跟大家分享一下：

一般采摘桑叶，应在早上，太阳没有出来和刚出升的时候采，这样保证桑芽的颜色不发深绿，做出来的桑叶茶茶汤才漂亮。

我们一把的采摘时间是早上5点到8点，阴天可以采到9点。

桑叶采回去后，经过筛选后，会进入清洗流程，可以用流动的水来清洗，也可以用大池多次清洗，目的是相同的，去除桑叶表面的灰尘和附着物等。

清洗完成后，就要快速脱水，除去桑叶表面的水分。

这个程序持续的时间较长，将清洗脱水后的桑叶，均匀摊开，是在一个阴凉通风的环境中，自然萎凋，时间大概是3个小时。

萎凋的作用，就是使桑叶中的水分自然挥发，叶子萎蔫，青草气也散失，同时桑叶中的酶活性增加，发生适度化学和物理变化。

目前常见的杀青方式有蒸青、炒青和微波杀青。

我们选用的是微波杀青，根据桑叶的特点，设定微波杀青温度和传送速度，保证一次性杀透。

杀青的主要作用是，进一步去除桑叶中的水分、使桑叶茶变软，便于揉捻成型，同时进一步去除桑叶中的青草味儿，有利于良好香气的形成。

揉捻在桑叶茶炒制中是比较重要的，他直接关系到桑叶茶的味道和形状。

揉捻的主要作用是，将杀青后变软的桑叶缩小体型，卷曲变形，以利于炒制成型。同时，通过揉捻，破坏桑叶组织，使桑叶中的物质继续发生变化，以利于香气和营养物质的形成。

这是桑叶茶炒制过程中最重要的一步。

少量的炒制，一般都是人工炒制，依靠个人手感和经验，把控火候。

大批量的炒制，都是依靠炒干机来完成的。

炒制需要和揉捻密切配合，掌握好火候，这样炒出来的桑叶茶，形状才漂亮。

最后跟大家分享一下我们的桑芽茶。请多指导。

关于桑芽茶的传统制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。