如何泡茶和品茶一样-如何泡茶和品茶

喝茶是身心放松的良好载体。如何把茶做得又香又好玩，可以用八个字来概括：“雅俗共赏，身心双修。”日常生活中，我们应该如何泡茶、品茶，喝茶应该注意哪些问题？

茶有六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶和乌龙茶(绿茶)。茶叶的品种和工艺不同，冲泡方法也不同。

如何用简单的器皿泡一杯好茶？选好茶，选高品质的茶叶在上侧；选择水，日常生活中可以使用纯净水和矿泉水；还要选择好的器皿，如玻璃杯、瓷壶、紫砂壶等日常接触最多的器皿。其中紫泥孔隙多，泡茶不易涩，孔隙还能吸香。

泡茶要掌握四个因素：茶的量，水温，时间，泡茶的次数。如果用玻璃的话，绿茶和红茶的量一般在3到5克，乌龙茶和普洱茶的量稍大，一般在5到8克。泡一杯好茶，掌握好水温很重要。乌龙茶和普洱茶一般用开水，绿茶和红茶只需要80-95摄氏度的水温。白茶不炒不揉，所以水温略高。可以用95到100的水。

这四个要素中，除了水温，其他三个都是可以互动的，可以灵活掌握。比如增加茶叶量，可以缩短浸泡时间。

泡茶时，人们习惯把第一次泡茶的水倒掉，称为“洗茶”。有人解释说是为了洗掉茶叶中不干净的夹杂物，比如茶灰、灰尘等。洗茶主要用于乌龙茶和普洱茶。其目的是双重的。首先，茶叶表面的一些物质，比如茶灰，通过浸泡被冲走。第二，泡泡有助于降低茶叶的火味，促进香气的渗透。

但如果是绿茶，建议不要洗，因为现在的绿茶基本都是清洁生产，从鲜叶中采摘，经过工艺加工成成品，高温杀菌。绿茶中的许多营养成分溶解很快。如果你洗茶，很可能这些营养丰富的茶叶里有几种物质，一是氨基酸，二是茶多酚，三是咖啡因。这三种物质的味道不同。氨基酸是鲜的，茶多酚是苦的，咖啡因是苦的。这三种物质比例协调起来会很好吃。三种物质的产生与水温有关，比如氨基酸，在水温比较低的时候可以冒泡出来，而咖啡因只有在水温比较高的时候才能冒泡出来。如果茶多酚和咖啡因溶解快，浓度高，茶就会有点苦。

现在，越来越多的人在喝红茶。红茶的发酵程度属于全发酵。在加工过程中，红茶的化学成分发生了很大变化，茶叶中的茶多酚含量几乎只有10%。与此同时，一些新的茶叶成分如茶红素和茶黄素也产生了。这使得红茶在功效程度上与其他茶略有不同。

根据红茶本身的特点，可以分为三种：颜色品种、调味方法、茶汤浸出方法。但大多数情况下，红茶都是用茶杯冲泡饮用，而像红碎茶或茶粉等用壶冲泡更好。

倒开水冲泡红茶。一般水温要控制在90摄氏度以上。冲泡时间应该是2到5分钟，取决于茶叶的大小。一般红茶可以冲泡2到3次，比如红碎茶。

那么，如何让乌龙茶变得更好喝呢？首先，将泡茶用具浸泡在开水中，这样既能清理异味又能暖身。泡茶时，壶从高处连续缓慢地倒入茶壶边缘，使壶内茶叶太极翻滚，形成循环。如果是冲泡半熟或生茶，此时的温度最好是80-90摄氏度。让水壶里的水停留3-5秒，然后倒掉。然后，在上面浇上95摄氏度左右的水，使茶汤保持高温，保持香气。泡一两分钟后(泡的时间要合适，太短，色香味出不来；时间过长，会产生苦味)，可以饮用，应趁热饮用，以免影响色泽和风味。喝的时候先闻它的香味，再尝它的味道，边喝边闻。虽然喝的量不多，但能保持牙齿和脸颊上的香味，使喉底发甜，感到神清气爽，精神放松。

普洱茶是各种茶叶中冲泡方式最多，操作最简单的茶叶。普洱茶的水温最好掌握，只要水完全烧开就行。第一种茶可以弃掉，第二种茶可以用来饮用，但第二种茶的浸泡时间可以短一些，比如10-20秒，第三种茶可以比第二种茶稍长一些，比如30-40秒。以此类推，茶水浓度越轻，浸泡时间越长。

茶味浓郁，有的温，有的凉，有的平和。每个人都能找到合适的茶。有些人对咖啡因非常敏感，喝完茶就睡不着。他们可以试试早上喝淡茶，下午不喝，自然就习惯了。还有的人空腹喝茶后出现和醉酒一样的症状。这叫醉酒。在这种情况下，你可以吃一块太妃糖或者喝一杯牛奶。边吃边喝茶对身体不好。

总之，茶是一种有益身心健康的饮料。喝茶一分钟是解渴，喝茶一小时是放松，喝茶一个月是健康，喝茶一辈子是长寿。