了解怎么制茶,制茶是什么

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于制茶是什么，了解怎么制茶这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、制茶方法

一心二叶的茶，必须采用成本较高的人工采摘方式，如此才能做好茶叶成熟度及质量的控管，也是对消费者的第一层保障。

利用日光的热能加速茶菁水份的蒸发，减少细胞水份的含量，以利尔后的室内萎凋、炒菁……等步骤。

继日光萎凋后经由室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉细胞内，除去茶中的苦涩及草菁味，而茶叶水份也能走水平均。

翻动茶菁，同时微力抖动，其目的是进行部份发酵，此阶段是茶叶香醇度的关键所在。

利用高热急速破坏茶叶中氧化酵素的活性，以保持茶叶在发酵过程中，产生的香味及新鲜度，并抑制茶叶继续发酵。茶菁要炒透，才可使香气扬、茶水清；如茶菁未熟透，则茶叶成品将带有草菁味，不慎炒焦了，茶汤会带有焦味。

杀菁后的茶叶，变得柔软，但仍是片状，必须藉外力揉捻成完美球状，附合外形美观，减少茶叶成品体积。在揉捻过程中，部份汁液流出黏附于茶叶表面，这样冲泡时，便可很容易溶解于茶汤中，加强茶汤滋味。

茶菁揉捻后烘干，需来回往覆数次之多。藉由烘干过程，使茶叶水份减少，需控制在3%~4%易于茶叶保存。经由高温烘干，停止其酵素活性，稳定茶叶质量，并将香、甜、甘、韵、美五大特色展现出来。

二、详细的制茶过程

1、制茶第一步先采茶，采集茶的嫩叶；

2、第二步将茶的叶子通过阳光进行晒晾粗略的去除水分；

3、第三步就是用工具先筛一边茶叶，把小的不合格的茶叶筛出去，第四部炒茶，炒出茶的清香；再然后把炒下的茶摊平晾干把剩余的一点水分全部去除这样好保存，晒干的茶就是平时喝的茶叶了

三、什么是茶艺

1、茶艺指的是审美与艺术结合的一种行为，通过一系列的制茶、品茶、献茶等过程，来展示和享受茶文化的精髓和独特魅力的表现形式。它是以制茶、泡茶、闻茶、饮茶等一系列技艺和仪式动作为主要手段，体现茶文化、茶道思想，注重精神沟通和心灵协调的艺术形式。

2、茶艺最早可追溯到中国唐朝，成为了中国传统文化之一，传承至今。茶艺流派众多，不同的传统文化地区有其独特的茶艺体系，

四、制茶的发明者是谁

1、2000多年前，他发现一种植物，并用它治好了母亲的病，他在蒙顶山手植七株茶树，成为种茶第一人。

2、2000多年间，一株株茶树在雅安大地上生根发芽，一片片茶叶也一度成为皇家的贡品。

3、传承着2000多年的茶文化历史，雅安的茶已名扬四海，茶树也成为当地茶农的“摇钱树”。

4、这个种茶人就是吴理真。在雅安乃至四川历史文化名人中，“茶祖”吴理真也是赫赫有名，因为他以茶造福了后代万家，直至现在。

五、家庭制茶方法

1、采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。

2、把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒，炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子更好地卷缩。两个小时左右，炒至茶叶变深色，就差不多可以出锅了。

六、茶叶杀青是什么意思

就是把采摘的新鲜茶叶在热锅上炒，杀青是制茶工艺重要环节，通过杀青破坏鲜叶中的氧化酶的活性，使茶叶变软，蒸发鲜叶的水份。

七、茶叶的杀青是什么

1、杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。

2、茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。

3、酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。

4、一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。

5、二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。

6、三、除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。

关于制茶是什么到此分享完毕，希望能帮助到您。