扁炒青茶叶「炒青茶和烘青茶哪个贵」

很多朋友对于扁炒青茶叶和炒青茶和烘青茶哪个贵不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、艾叶炒茶怎么炒

1、嫩艾叶适量。摘取艾叶，嫩的艾叶。洗净艾叶，沥干水分。蒸艾叶是为了用高温去除，杀死艾叶中的酶防止氧化，保持叶色的翠绿。

2、锅内烧开水，待水开后。把洗净的艾叶放上去蒸三分钟。取出用开水冲凉。

3、把艾叶，铺开。放在通风处。晾到六分干。

4、用洗净的铁锅。放入，晾干的艾叶，进行炒制。炒到八分干，再铺开晾凉，然后再炒一次。至全干，艾叶茶就制成了。

5、制作好的艾叶茶用密封容器保存。需要时可以用开水，加红糖冲泡，具有非常好的去湿，去寒的作用，而且清香宜人。

二、炒茶叶的四大步骤

炒茶叶有很多种方式，不仅是炒，还有抖甩或者是压扣等等，一共有很多种手法。

这主要是让茶叶里面的水分去除掉。主要要点就是把手掌张开，稍微弯曲一点点，然后把手里面的茶叶轻轻地进行抖动，让它们可以平稳的均匀的倒进锅里面。

这是让茶叶散开，变得宽和大一些。要点是四指并拢，手心向下，使劲的压一下茶叶。

把锅里面的茶叶放在手里面，这样可以更方便的进行抖茶叶和弄宽茶叶。要点在于四指伸直，手挨着茶叶，把茶叶从锅底通过锅壁粘在手上。

让茶叶均匀整齐的到锅底下，让茶叶互相交换位置，进行呼吸，让茶叶的叶子和芽头整齐一些。手微微弯一些，手心向下，让茶叶把芽包住，控干水分，这是茶叶炒制的后期手法了。

这个作用是让茶叶可以变得表面洁净有光泽，摸起来滑嫩平滑一些。把手掌展开，把茶叶使劲的从锅底向外推，这样可以让茶叶光滑很多。

让里面和外面的茶叶换一下位置，把茶叶攥紧一些。这是炒制茶叶最简单的一步，只要用五指使劲抓住茶叶，让茶叶变成一条条的就可以。

炒茶叶可不仅仅是名字上那几个字那么简单，是要花费很多步骤，很多时间，还有非常高的日照要求的。所以，精细的按照炒茶叶步骤做出来的茶叶，味道是非常特别的，当然价格也是非常贵的了。不过，这样的茶叶营养是可以完全发出来的，是很值得尝试的。

三、嫩茶叶尖炒肉的做法

1、首先，选当天泡过的茶叶一小碗，把茶叶放在漏勺里把水分漏出。在选猪里脊肉150克左右，切丝，放嫩肉粉把肉搅拌均匀待用。最后准备一些姜末，葱末即可。

2、先把锅内放菜油烧热，火不要大，小火即可，油热以后把茶叶倒入油锅，等茶叶被炸干捞出，待用。

3、再在锅里放入姜末，煸出香味，放入肉丝，炒熟以后，再把炸干的茶叶倒入锅里，放入盐，味精，鸡精，葱末翻炒几下即成。

四、新鲜的茶叶摘回来怎么炒呀

1、采摘回来的新鲜茶叶，要先进行清洗和摊放，将表面的污垢和杂质清洗干净，并让茶叶释放出更多的香气。

2、接下来，可以将茶叶放入热锅中快速翻炒，炒至茶叶表面出现微焦的情况。这时可以将茶叶取出，放入热锅中继续进行翻炒，直到茶叶呈现出光泽和香气为止。

3、最后，将炒好的茶叶取出，放置在阳光下晾干，以便保存。这样做可以让茶叶更加浓郁，口感更加醇厚。

五、茶干的家常做法

食材：茶干6片，鸭肫250g，蒜苗100g，小米辣5根，葱，姜各5g，黄酒，生抽各1汤匙（15ml），白砂糖，盐各1茶匙（5g）

1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。

2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。

3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。

六、干茶花菇的做法

食材：茶花菇200克，青红尖椒各半个，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油半匙。

1.鲜茶树菇用水冲洗干净，沥尽水，适当折短；

3.炒锅烧至三成热，不放油，倒入鲜茶树菇煸炒，旺火炒约3－5分钟，至鲜茶树菇变干变软；

4.在锅边放适量油，下蒜片爆香，再将茶树菇炒匀，放入尖椒略炒，调入生抽和蚝油炒匀，关火。

七、炒的茶和不炒的茶区别

1、两者的区别在于味道。经过煸炒的茶叶的能够很好的释放香味，炒过的茶叶，会破坏其细胞组织，让更多的对人体有益的物质更容易冲泡出来，被人体吸收。没有炒过的茶叶会有一股青草味，会严重遮盖茶叶的香气。

2、炒茶也叫杀青，是通过高温破坏和钝化茶多酚等的酶促氧化，蒸发水分，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时散发香味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扁炒青茶叶和炒青茶和烘青茶哪个贵问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！