普洱茶发酵和不发酵有什么区别「普洱茶是半发酵还是全发效」

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一、茶六类发酵顺序

六类茶的发酵顺序分别是：白茶→黄茶→绿茶→乌龙茶→红茶→黑茶。白茶是未经过酶促氧化的新鲜茶叶，黄茶是轻微酶促氧化的茶叶，绿茶是未经过发酵的茶叶，乌龙茶是半发酵的茶叶，红茶是全发酵的茶叶，而黑茶是经过长时间的自然发酵的老茶叶。这六种茶叶的不同发酵程度和工艺处理方法使它们拥有各自独特的风味和口感，也让人们可以根据自己的口感偏好来选择适合自己的茶叶。

二、普洱茶是发酵茶吗

干仓茶：普洱茶是后发酵茶，放在正常环境中（不高温、高湿、不人为）由茶叶自然发酵的茶，也叫无菌发酵。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

三、普洱茶怎么发酵

1、普洱茶的发酵由三大部分组成：初级发酵、准发酵（也可以称为二次发酵）、后续发酵。

2、普洱茶的初级发酵是在晒青毛茶过程中，通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成，它是在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。

3、准发酵包括两个部分，一是自然发酵（普通生茶），是历史上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状；二是人工发酵（普洱熟茶），是现代发明的新工艺，是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状——团、饼、沱、砖。

4、后续发酵，也是我们俗称的“后发酵”。它是普洱茶在紧压成团、饼、沱、砖等形态后，进入固态发酵最后一个过程——品质再造。这个过程与前两个发酵过程不同，如果说前两个过程是在普洱茶制作者或企业完成的话，那么最后的一个过程，则是由存茶者（或商家、或消费者、或生产企业）完成的。

四、普洱发酵过程

普洱的发酵过程就是茶叶在适宜的空气温度和空气湿度的情况下和氧气进行自然的反应的过程。在发酵时，得到一定温度的后还要经过不断的翻动。

五、普洱熟茶属半发酵茶吗

普洱茶不是半发酵茶，它是经过多翻堆的全发酵茶，发酵前原料是我们普洱茶纯手工晒青茶，经过严格发酵流程进行，有湿度的严格要求，温度的严格要求，发堆的严格要求，多次翻堆严格要求，最后经过取样化验，经检检合格后方可进行烘干，碎，筛选，分级，进行产品分类包装，所以普洱市茶发酵茶也叫普洱茶熟茶，它颜色红色鲜艳，囗感香醇，得到茶专家及茶叶爱好者的一致好评。

六、普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵

普洱茶不属于半发酵茶，半发酵茶指的是乌龙茶，而普洱茶是后发酵茶，分为生茶、熟茶两种，生茶的工艺为采摘、杀青、揉捻、晒干制成，而熟茶实在晒青毛茶的基础之上，经过渥堆发酵制成，因此普洱茶为后发酵茶。普洱生茶和熟茶的口感都是不同的，生茶是自然发酵而成的，熟茶却是人工渥堆发酵而成的

七、红茶是全发酵还是半发酵

红茶就属于全发酵茶。红茶，就是以适宜的茶树的新芽为原料，经过多项工序制成的茶，在初期时称红茶为乌茶，冲泡之后茶和茶叶都是红色的，这是红茶的特有特点。发酵茶按发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶几种。不发酵茶主要有绿茶，半发酵茶有乌龙茶等，黑茶、普洱茶属于后发酵茶，六大茶类中，只有红茶属于全发酵茶。

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