从采摘到压制，全程详解-普洱茶生茶的制作过程介绍

1. 采摘

普洱茶采摘时间一般在春季和夏季，春季采摘的茶叶品质更佳。采摘时要选择嫩叶和嫩芽，避免过老过粗的茶叶。

2. 杀青

采摘回来的茶叶要先进行杀青，杀青的目的是停止茶叶的发酵过程。一般采用高温蒸烤的方式进行杀青，时间要控制在20-30分钟之间。

3. 揉捻

经过杀青后的茶叶要进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶变得柔软，方便下一步的发酵。揉捻时要注意力度和时间，否则会影响茶叶的质量。

4. 发酵

经过揉捻后的茶叶要进行发酵，发酵的时间长短决定了茶叶的品质。发酵过程中要控制温度和湿度，使茶叶发酵均匀。

5. 干燥

发酵后的茶叶要进行干燥，干燥的目的是使茶叶的水分含量降10%以下，避免霉变。干燥的方式可以采用太阳晒或者机器烘干。

6. 压制

经过干燥后的茶叶要进行压制，压制的目的是使茶叶变得紧实，方便储存和运输。压制时要注意压制力度和时间，否则会影响茶叶的口感和品质。

普洱茶生茶的制作过程是一个复杂的过程，需要经过采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥和压制六个步骤。每个步骤都需要精细的操作和控制，才能制作出优质的普洱茶。