制作普洱茶的工序_普洱茶的制作是怎么回事

普洱茶生津。

天津，口水。金圣是口腔中唾液的分泌。在中国传统保健中，唾液是至尊宝，有延年益寿的美誉。就医学知识而言，唾液中含有许多对身体有益的成分，特别是在促进消化和增强营养吸收方面。口腔中津液的产生一方面可以解渴，另一方面可以滋润人的生命。身体健康、精力旺盛的人，口腔里有大量的唾液。总觉得口干舌燥，喉咙被锁住，身体一定有问题。喝完茶汤，不仅能润喉、润口、滋养生命，还能为品茶提供一个精神和艺术的环境。普洱茶是一种大叶茶，有很强的内涵和生津功能。普洱茶的特点是流涎。

颊液生产

茶叶中含有茶单宁等一些成分，能刺激口腔内壁收紧收敛，形成涩感，产生唾液。但是，并不是所有的涩感都会产生唾液，有些劣质的茶品，虽然茶汤很涩，但不会产生唾液。总觉得嘴巴内侧是蜷起来的，脸颊肌肉像抽筋一样难受。这种涩，不能生津，叫涩，不能开。口涩而不开，造成口干，故喉锁。即使有强烈的口渴感，喉咙也不想喝水。这不仅不能缓解缺水、口渴的痛苦，还阻断了急需补充水分的自然饮食信号。

口腔内膜经过茶汤处理后会自然分泌唾液。根据一般品尝普洱茶的经验，那些新鲜的茶叶，或者在陈方只陈化了不到30年时间的茶叶，它们引起的流涎属于两腮流涎。脸颊指的是嘴的内侧，也指左右脸颊的内面。两腮生津分泌的唾液通常丰富而浓烈。这种流涎会感觉口感粗糙、急迫，有时流涎过多会导致口淡、唾液过多。

由边茶青或陈化期短的鲜普洱茶品，大多两腮生津。如越南北部的廖夫三茶、泰国的鸿泰昌普洱圆茶、部分普洱圆茶、7652砖茶、殷浩沱茶、广韵贡茶以及一些现在的绿茶产品。如果出汗太多，体内水分流失太多，口渴感很强，最好喝脸颊有唾液的普洱茶，有非常好的解渴和缓解孤独感的效果。

舌面生津

从理论上讲，唾液是由口腔内壁和舌根分泌的。舌头负责味觉的功能，应该和流涎没有关系。事实上，舌面生津的现象对于一般的普洱茶饮者来说，是一个经验事实和肯定。如何引起舌头上的生津感，是个很有意思的问题。

一般40-60年代前期和后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的效果。茶经口咽下后，口腔内的唾液慢慢分泌出来，但没有两边脸颊的唾液那么急和激烈，感觉很软很滑！然后你会觉得舌尖很湿润很柔软，好像在不停的分泌唾液，然后流到舌头两边的嘴里。像舞台上的一块干冰，乳白色的软烟缓缓升起，散满舞台。茶的味道除了解渴和舒服的生理感觉，还胜过两腮唾液的产生。从狂野的霸气、快速而粗糙的脸颊，到温柔、温婉而细致的舌尖，充分展现了普洱茶在时间史上最具象的美。

能在舌头上产生唾液的普洱茶品还是蛮多的。圆茶如同庆号。圆茶、景昌、江城、定兴、福禄贡茶，以及尹红、绿茵等中国茶企较早的普洱茶产品，都表现出促进舌体生津的良好效果。喜欢普洱茶的人可以有机会用舌头品尝这些好茶

一般正常饮用饮料时，液体被吸入口中，从舌尖沿舌面滑入口腔，一小部分从舌面滑向两侧，与牙龈接触，大部分从舌面滑回咽喉。液体在口腔停留时间短，口腔接触面积不大。这种仓促的喝法，喝茶的时候叫牛饮，喝酒的时候叫土司。因此，人们常常认为牛饮和敬酒糟蹋了好茶，浪费了美酒。他们的甜甜蜜蜜的味道就像一朵浮云，太空虚了，享受不到。

普洱茶的品茶技巧上，为了避免牛饮和吐司的缺失，除了慢啜慢咽之外，在喝茶汤的时候，嘴巴一定要尽量上下张开，也就是牙龈要上下张开。闭上嘴唇，上下分开牙齿，增加口腔内的空间。同时口腔内侧得到放松，舌头与上颚之间形成较大的间隙，使茶汤能渗入下牙龈和舌根底部。吞咽时一定要把嘴眯起来，把茶汤压过喉咙，吞进肚子里。嘴一缩，舌头下面的茶汤就被压出来了，会产生气泡的感觉。这样的思维被称为全明。但这只是一个技术喷泉，不一定是茶，任何饮料都可以。

喝了五六十年以上，第一好的普洱茶，比如未知年代的弘治普洱茶。同庆老圆茶、上一代生茶等。茶汤已经极其柔和，达到了清香无味的境界。它的茶汤通过口腔接触到舌底，舌底会慢慢产生唾液，会有微小气泡喷涌而出的感觉。这种舌下流涎的现象才是真正的舌根。

普洱茶经过长时间的陈酿，茶汤变得极其柔韧，特别是达到了入口即化的状态。因为茶单宁在陈化过程中通过氧化消失，不能刺激脸颊或舌头产生唾液，但有一些成分，引起舌头春天的效果。舌音泉的美，确实远远超出了脸颊上或舌头上的流涎。产液的过程更加缓和、连续，产液的现象更加细致、流畅，产液的感觉更加柔顺、安详，产液的艺术环境贤良。