如何品尝古树茶的香味「如何品尝古树茶」

珍贵的东西，普洱茶古树茶似乎从一开始就被冠以“稀有”、“珍贵”的名号，与普通普洱茶的价格拉开了明显的差距。或许喝茶的人经常会问自己：你的价格在哪里？答案不言而喻。今天我就从古树茶的“六味”来教大家如何品古树茶。

“六味”即“香气、甜味、茶汤、甜味、苦味、喉韵”，其中最重要的三个关键是“香气、茶汤、喉韵”。

甜味

不同的茶树，根的深度不同，所以摄入的营养物质也大不相同，香气也会有很大的不同。普通普洱茶由于根系较浅，养分不足，内在品质较差，只能体现其香味。

古树茶可以获得深层土壤中的矿物质成分，并且因为冬季栽培，内源储存可以发挥到最佳状态。所以每一座山的独特性都能体现出来，比如易武的蜜香和细腻爽滑的汤，还有南麂山的果香和蜜香，刚柔相济的完美茶性。如果你想感受古树茶的香味，你可以在第一口茶汤倒出后闻闻它的公平杯。真正的古树茶香气一定是浓郁深沉的，但是平台茶很难在fair mug中呈现这种香气。香气越稳定，内质越丰富，树龄越长。

芳香

这里的甜是指入口后直接表现在舌头上，不是甘慧的混合，但它的甜是淡雅清澈的，往往被甘慧所掩盖。喝茶一定时间后，可以把味道分开。真正的古茶的甘甜，几乎是所有味道中味蕾感受到的第一种。

小米面粉和糖的稀粥

茶叶是辨别茶叶品质最直观的方法。春天古树茶的茶汤都是蜜黄色的，油亮，这是当年春茶的表现。普通的普洱茶汤因为缺乏内在品质，呈黄绿色。茶汤淡如水，喝下去会有一种烫嘴的感觉。但春古茶充满了内在的品质和同样的热度。喝下去的时候，那种烫嘴的感觉是很不一样的！

品尝古树茶的粘度时，不要以一点点喝在嘴里来判断。要大口喝，然后含在嘴里咽一个星期，这样才能感受到茶的黏稠，茶的浓浓的饱满，茶的顺滑。

惠生金

回甘生津是茶的基本味道。太太茶体现甜味和流涎都很快，但持久性差。一般6泡后开始变淡，而古树茶的滋味稳定、快速、持久，回味无穷。

受痛苦的

苦是茶的本性，任何茶都有。古茶虽苦，但其内在滋味极为和谐。为了体现这一优势，爱茶人士可以将台地茶与古树茶进行对比。他们喝茶时只需要留出一杯茶汤，放凉后再喝。内在品质不足的普通茶，只喝一口就能感受到极其苦涩的味道，而古树茶冷却后苦味会加重，但其茶香、甘甜、流涎、甘甜仍在，这是茶内在品质丰富、稳定的表现。

苦味是反映茶叶品质的关键。苦涩味重的茶，原因只有两个：一个是茶树比较年轻，从土壤中吸收的养分比较少，其他味道比较淡。这时候，苦的原始性就特别突出；另一种是给茶树施肥，尤其是尿素，可以快速加速生长，但会迅速改变土壤结构，在普通茶叶只能吸收的浅层土壤中碱性会加强，所以苦味会增加。

喉咙的节奏

喉韵是古树茶独有的，古树茶最好。古树茶因为茶质丰富，喝下去的时候味道会在喉咙里积累释放。这个时候会觉得呼吸特别顺畅，舒适度很高，还会形成喉咙回甜生津的感觉，香味会保持很久。

普通普洱茶由于内在品质的缺失，在入口积累之前就释放出来了，所以形成不了喉韵。这个喉咙节奏