介绍桂平西山茶的独特加工工艺

桂平西山茶，作为中国广西桂平市的名优茶，以其独特的采摘季节、严格的加工工艺和卓越的品质闻名。每年的3-5月，正是桂平西山茶采摘的最佳时期。桂平西山地区的优质茶树成为茶叶采摘的宝地。以下将深入揭秘桂平西山茶的加工过程，揭示其成为名优茶的秘密。

采摘与萎凋：清晨的嫩芽，孕育茶香之源

桂平西山茶的采摘极为讲究，要求在清晨5点至上午9点之间进行。这个时间段的气温较低，茶叶的含水量较高，有利于后续的加工。采摘下来的嫩芽需经过萎凋处理，一般采用室内萎凋，将嫩芽放置在通风、透气、湿度适宜的房间内。这一过程使叶面变软，含水量下降，为后续的揉捻环节打下基础。

揉捻：塑造茶叶形状，传承千年工艺

揉捻是桂平西山茶加工过程中的关键环节。其目的是使茶叶的形状变成卷曲状，有利于茶叶的保存和熟化。在揉捻过程中，需加入适量的水，使茶叶更加柔软，便于揉捻。揉捻时间为40-50分钟。

发酵：茶香四溢，色变黑

揉捻后的茶叶要进行发酵处理。桂平西山茶的发酵时间较短，一般仅需2-3个小时。发酵后的茶叶颜色变黑，香气四溢，这是茶叶品质提升的重要标志。

烘干与筛分：去除杂质，保持品质

发酵后的茶叶需进行烘干处理，以使茶叶中的水分蒸发，防止茶叶发霉。桂平西山茶的烘干温度一般为80-100℃，时间为20-30分钟。烘干后的茶叶要进行筛分，将不符合要求的茶叶筛掉，只保留符合要求的茶叶。

包装：铝箔袋，防潮、防氧化

筛分完毕后，符合要求的茶叶进行包装。桂平西山茶的包装一般使用铝箔袋，具有防潮、防氧化的特性，确保茶叶的品质。

桂平西山茶，品质保障的典范

桂平西山茶的加工工艺独具特色，从采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛分到包装，每个环节都有着严格的要求。这种工艺使得桂平西山茶的品质得到了很好的保障，也让桂平西山茶成为了一种备受欢迎的名优茶。