龙井茶炒制手法图解(全自动茶叶炒制设备)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于龙井茶炒制手法图解和全自动茶叶炒制设备的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享龙井茶炒制手法图解以及全自动茶叶炒制设备的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、龙井炒茶的温度一般是多少

在在炒龙井茶时，锅中温度要高，在180度左右，将茶叶倒入后不停的翻炒，使其受热均匀，翻炒上两分钟则捞出，茶叶要炒上两次，第二次炒时的温度在130度左右，将茶叶炒出香味即可。

二、西湖龙井的加工工序

1、回答：西湖龙井为中国十大名茶之一，历史悠久，制作工艺复杂，其主要加工工序四步：

2、一是采摘，二是晾晒，三是揉捻，四是手工炒制最为复杂，分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

三、龙井怎么炒制

1、龙井茶的炒制，不管是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底而且一气呵成的。

2、龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为10种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、扣。

3、龙井茶炒制中，10种炒制手法不是依次单独使用的，而是互相结合穿插进行的，不管是青锅还是辉锅，不论是高档茶还是低档茶，都要用到其中的某几种手法。比如炒制高档龙井茶的青锅，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、荡6种手法，主要是使茶叶色泽明亮，条索阔狭整齐均匀。又如炒制高档龙井茶的辉锅，先是用抖、搭、拓3种手法(时间很短)，后用抓、捺、推、磨等手法，目的是使辉锅后的干茶进一步达到色泽明亮、条索整齐均匀。

四、大佛龙井豆香的做法

大佛龙井的手工制作过程运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。

1、青叶采摘：大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。

3、杀青（又称青锅）：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

五、龙井是怎么弄扁的

龙井茶所具有的那种香气、口感不适合常规的加工工序。曾经有人把龙井用“揉捻”的方法做过，结果出来的茶离现在的龙井差距太大。所以就把它统一压制成扁平状。不同的茶有不同的加工工艺。比如大红袍要“培火”普洱要“窝堆发酵”一样的道理。

六、藿香茶叶怎么炒制

1.采摘：选择品质良好的茶树，采摘嫩叶，嫩枝。采摘时间要在天气回暖、气温稳定的上午。

2.摊放：把采摘好的茶叶散成一层，晒几个小时，让它们更透气。

3.炒青：将晒好的茶叶放入炒锅中翻炒，并控制温度。炒青的目的是将水分和草味挥发掉，使茶叶变得香气十足。

4.揉捻：炒好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞，促进茶叶中的酶类分解。

5.二次炒制：揉捻好的茶叶放入锅中炒制第二次。炒制时间越长，香气越浓郁。

6.干燥：将炒制好的茶叶晾晒一段时间，将其干燥，便可成为口感香浓的茶叶。

不同种类的茶叶炒制方法可能略有不同，但以上步骤是通用的。炒制茶叶需要控制好温度和时间，以便得到优质的茶叶。

七、龙井茶制作过程

采摘：龙井茶的制作过程从采摘开始。采摘时要选择细嫩的嫩芽和嫩叶，这样可以保证茶叶的优质。

晾凉：采摘的茶叶要先放置在通风阴凉的地方晾凉，让茶叶的水分逐渐散发干净。

炒青：炒青是整个制作过程中最关键的一步。将晾凉后的茶叶放到锅里，用火炒制。这个过程中需要不断地搅拌，让茶叶吸收锅中的热量，同时保证茶叶的均匀加热，直至茶叶发出“沙沙”声，变成浅绿色。

揉捻：炒青后的茶叶要进行揉捻，将茶叶轻轻松松地揉捻，可以使茶叶形成龙井茶的特有扁平形状。

烘干：将茶叶放到烤箱里进行烘干，水分挥发掉，哈味也越来越浓郁。

分级：最后，根据茶叶的大小、质量等因素进行分级，淘选出优质的茶叶作为成品。

好了，关于龙井茶炒制手法图解和全自动茶叶炒制设备的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！