杭州喝茶你懂的(喝茶龙井叶的好处)

大家好，关于喝茶龙井叶的好处，许多朋友可能还不太了解。我将为大家分享一些关于杭州龙井茶的知识点，希望能够解答大家的疑惑，并对大家有所帮助。

一、茶叶嫩叶与老叶的优劣

茶味与芽叶内含的化学成分密切相关。这些成分的含量因鲜叶的老嫩程度而异。粗纤维、糖、淀粉等含量随着叶片的老化逐渐增加，使得粗老叶相对甜淡。而氨基酸、多酚类物质、水溶性果胶及水分等含量则嫩叶较多，嫩芽叶制出的茶更鲜美有稠度。较粗大的叶芽制成的茶相对甜淡，而嫩芽制成的茶相对滋味更为鲜爽。

二、龙井茶上浮与下沉的讲究

1. 龙井茶作为中国十大名茶之一，因其叶子形似龙井而得名。

2. 制作龙井茶的关键在于杀青，而杀青过程需要使用沸水处理。

3. 将龙井茶放入沸水中，茶叶容易吸水膨胀。

4. 如果茶叶下沉，会导致茶叶被压在水底，无法与水充分接触，从而影响茶叶的品质。

5. 上浮的茶叶则可以更好地与水接触，充分释放出茶叶的香味和味道。

6. 龙井茶是一种香气浓郁、味道鲜爽的绿茶，是中国茶文化的重要代表之一。

7. 泡制龙井茶时，需要注意水温和浸泡时间，以免影响茶叶的品质。

8. 为了保持茶叶的新鲜度，最好选择密封保存的茶叶，避免受到空气、潮湿等因素的影响。

三、西湖龙井叶子的特点

1. 芽型粗壮，叶子显大，颜色比一般西湖龙井偏黄，显出一种糙米色，这才是好茶，是老茶树的茶叶。

2. 老茶树是由异花授粉繁殖的，通俗点说就是种子生长出来的，像近些年来培育，现在大规模种植的龙井43，则是枝条嫁接。老茶树的传承是井然有序的，茶结茶籽，茶籽成树，没有经过改变，这才是西湖龙井的精髓所在。

四、龙井头采茶的特点

鲜叶嫩匀度是构成龙井茶品质的基础。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不同分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求，分季采摘的标准是：春茶一般按一芽一叶的标准开采。“清明”前后是采特、高级茶的原料。“谷雨”前后至“立夏”前采一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料。

鲜叶分级标准是：特级鲜叶标准为一芽一叶及一芽二叶初展，芽长于叶，芽叶间夹角小，芽叶长度为2～3厘米；1～2级标准为一芽一、二叶初展，芽叶长度基本相等，长度为2.5～3.5厘米；3～4级为一芽二、三叶（三叶初展），叶长于芽，长度为3～3.9厘米；5～6级为一芽二三叶，长度为3.9～5厘米。

西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。明前茶最为上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。

西湖茶区根据长期的实践经验，推行春茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不同采摘方法，妥善地解决了茶树“采与养”的矛盾，是保证当年增产与持续稳定高产的重要措施。

根据西湖龙井茶区的气候特点，一般夏茶期平均气温在20～25℃之间，雨量占全年的40%，是茶树光合作用最适宜的时期，光合作用的有效值比春秋茶留叶要大，而且叶面积、叶厚度都比春秋茶大，有利于光合作用的进行，对促进新梢生长有利，而且夏梢生长快、节间长，留养容易，有利于秋茶增产与延长全年采摘期。

五、龙井是芽尖还是叶子

龙井是芽尖而不是叶子，比较名贵的。

六、龙井芽头与叶子的区别

1. 芽是尚未发育成长的叶、枝或花的雏形。

2. 茶树叶子就是指真叶。真叶的大小、色泽、厚度和形态各不相同，并且因为品种、季节、树龄、地理条件及农业技术措施等不同而有很大的差异。常见的真叶形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、披针形、倒卵形、圆形。其中以椭圆形和卵形居多。

七、龙井茶艺的寓意

1. 龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

2. 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。