福建铁观音「凸出茶业铁观音」

大家好，今天我们聚焦于福建特产——铁观音，一种深受茶客喜爱的乌龙茶。铁观音的制作工艺独特，口感香醇，下面我们就来详细了解一下。

一、高茶多肉与铁观音的关联

让我们从高茶多肉说起，它又被称为淡雪，是一种结合了风车草属多肉植物胧月与厚叶草属多肉植物桃美人的园艺杂交品种。这种多肉植物生长速度快，容易分枝，养成老桩后可成为枝干粗壮的中小型肉质灌木状，具有较好的观赏性。

二、安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音的制作过程严谨，技艺精巧，分为春茶、夏茶、暑茶和秋茶四个季节。春茶品质最佳。制作步骤包括：

1. 采摘标准：鲜叶采摘时，要在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采摘时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，木碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

2. 制造工艺：包括凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序。

3. 做青：做青技术性高，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

4. 炒青、揉捻、烘焙：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻是多次反复进行的，初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。

5. 簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

三、如何鉴别优质铁观音

评判铁观音茶叶质量的好与差，主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。

四、铁观音与大红袍的对比

铁观音和大红袍都是茶中的比较好的品种，都属于发酵茶，口感不同，各有千秋。有的人喜欢铁观音的香味，有的人喜欢大红袍的清香。我个人比较喜欢铁观音的香型。

安溪铁观音以其独特的香气和醇厚的口感，赢得了广大茶客的喜爱。希望本文能帮助你更好地了解铁观音，也欢迎你在本站查找更多关于福建铁观音、凸出茶业铁观音的信息。