红茶菌种的发酵时间「如何制作红茶菌菌种」

大家好，今天我们将深入探讨红茶菌菌种的制作过程以及发酵所需的时间。红茶菌，一种兼具健康益处和独特口感的饮品，其制作过程虽然简单，但细节至关重要。

一、红茶菌的制作步骤

1. 准备工作：准备一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子。使用开水将玻璃瓶消毒，然后备用。

2. 原料准备：用水壶装上干净水，按照红茶菌菌种用一斤水的比例计算。用干净纱布包好适量的茶叶和白糖。红茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，一般按一斤水放2.5克左右的茶叶和一两左右的白糖。确保甜度适中。

3. 煮制茶糖水：将包好的茶叶和白糖放入水壶中，烧开直到白糖完全熔化在水中。

4. 冷却茶糖水：将烧开的茶糖水离火降温，待降至40℃以下时，取出纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，留出一些空隙。

5. 加入红茶菌菌种：将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入玻璃瓶中，用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好。

6. 发酵：将瓶子放在光线好的地方，温度控制在25-30℃之间，大约4天左右即可发酵成功。发酵时间根据温度的不同会有所变化。

7. 分装与保存：当红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。注意保持所有培菌用具的清洁和消毒。

二、红茶菌菌母的培养

1. 消毒容器：对培养红茶菌的容器进行消毒处理，可以放在开水中煮沸10分钟，也可直接用消毒水进行消毒。

2. 原料选择：选择没有经过处理的天然茶叶，糖最好选择白砂糖或葡萄糖。

3. 制作母液：在开水中加入红茶、白糖，调成稀的红茶糖水，冷却至35度时，加入一块手指头大的红茶菌种。

4. 饮液的培养：在消过毒的大口瓶里，加入煮开的红茶糖水，冷却后把母液加入，过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用。

三、自制红茶菌菌种的方法

1. 准备容器：准备一个玻璃瓶，清洗干净并用开水烫几遍。

2. 加入原料：在玻璃瓶中加入三分之二的温开水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜。

3. 封口：用2至4层纱布将瓶口包好，放到常温、阴凉处。

4. 培养：15天左右后液体表面会产生一层薄膜状的白色菌皮，将菌皮用干净筷子即可得红茶菌菌种。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作红茶菌和红茶菌菌种。在制作过程中，注意保持所有用具的清洁和消毒，以确保红茶菌的品质。希望这篇文章能帮助您成功制作出美味的红茶菌！