红茶菌多久换一次水_红茶菌怎么培养

红茶菌，作为一种具有悠久历史的传统酸性饮料，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。本文将详细介绍红茶菌的培养方法，包括菌种培养、制作过程以及注意事项，帮助您在家中轻松制作出美味健康的红茶菌。

一、红茶菌母菌的培养

1. 准备材料：您需要准备70g白糖、5g茶叶和1L的白开水。将白糖和茶叶放入白开水中冲泡，待自然冷却。

2. 倒入菌种：将红茶菌种连带菌液一起倒入玻璃瓶中，加入冷却后的茶叶糖水。

3. 静置发酵：将玻璃瓶放置在无强烈阳光的地方静置，待表层出现一层白色薄膜即可饮用。

4. 饮用与培养：一般建议每次饮用20ml左右，兑水兑糖，控制酸甜程度。夜间不建议饮用。随着发育时间的增长，表面出现的白色膜可以作为新的菌种进行培养。

二、红茶菌菌种的自我培养

红茶菌的菌种可以自己培养。红茶菌的菌膜类似海蜇皮，因此被称为“海宝”。它是一种由酵母菌、乳酸菌和醋酸菌共生的生物薄膜。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，对人体有益，具有调节生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌和养生强身等功效。

三、红茶菌的制作方法

1. 准备容器：准备一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。

2. 制作茶糖水：用水壶装上干净水，按红茶菌菌种用一斤水的比例计算。用干净纱布包好茶叶和白糖，放入水壶中，将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。

3. 冷却与倒入：将烧开的茶糖水离火降温，待降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，留点空隙以利空气流通。

4. 加入菌种：将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方。

5. 发酵与检验：温度在25-30℃之间，4天左右即可发酵成功；温度在15-25℃之间，6天左右即可；15℃以下则需要8天左右。检验红茶菌是否成功的方法是观察液面上是否长有一层透明的胶状质皮膜。

6. 继续培养：当红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中，加上茶糖水，让其继续发酵。

四、红茶菌的培养注意事项

1. 容器选择：使用玻璃容器，避免使用陶瓷、铁制、铝制、铜制等容器，以免污染菌种。

2. 原料选择：选择天然茶叶，糖最好选择白砂糖或葡萄糖。

3. 培养母液：在开水中加入红茶、白糖（冰糖）少许，调成稀的红茶糖水，冷却后加入红茶菌种。

4. 饮液培养：将红茶糖水加入大口瓶中，冷却后加入母液，发酵成酸甜茶叶即可饮用。

5. 菌种培养：在培养母液的基础上进行，选择乳白色半透明的菌种。

6. 环境控制：避免强光照射，将红茶菌放置在通风透气的散射光环境中，温度控制在25-32℃之间。

通过以上步骤，您可以在家中轻松培养出美味健康的红茶菌。希望本文能为您提供帮助。