自制红茶菌菌种：详细步骤与注意事项

红茶菌，俗称“康普茶菌”、“康普霉菌”或“红茶菌氧化菌”，是一种有益于人体健康的微生物菌种，广泛用于制作酸奶、饮料等食品。本文将详细介绍如何自制红茶菌菌种，以供大家参考。

我们需要准备以下材料：20克红茶叶、100克白糖、1升矿泉水、一个干净的玻璃瓶、一块纱布、一个橡皮筋、一个温度计和一张保鲜膜。

制作红茶菌菌种的步骤如下：

1. 准备工作：将红茶叶放入玻璃瓶中。

2. 添加糖分：接着加入白糖。

3. 注入水：随后，倒入矿泉水。

4. 密封：用纱布盖住瓶口，并用橡皮筋固定。

5. 放置：将玻璃瓶置于室温下的阴凉处，避免阳光直射。

6. 温度监控：使用温度计检测，确保温度保持在20℃-30℃之间。

7. 搅拌：从第3天开始，每天用干净的勺子搅拌液体，连续7-10天。

8. 成熟判断：当液体变为深棕色并带有酸味时，红茶菌菌种已成熟。

9. 分离菌种：将成熟的红茶菌菌种过滤出来，装入干净瓶子，并加入适量的糖和水。

注意事项：

- 卫生：制作红茶菌菌种的过程中，务必注意卫生，确保工具和手部清洁。

- 无菌工具：使用前，玻璃瓶、勺子等工具应使用开水烫过，确保无菌。

- 避免污染：在制作过程中，尽量避免与其他微生物接触，以防污染红茶菌菌种。

虽然自制红茶菌菌种的过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，便可轻松完成。制作好的红茶菌菌种不仅可用于制作饮料，还可用于制作酸奶、酵素等多种食品，同时对人体健康也有诸多益处。